[{"data":1,"prerenderedAt":146},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-buriak-z-kozyachym-syrom":7,"related-buriak-z-kozyachym-syrom":109},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6},44,12,10,{"id":8,"title":9,"body":10,"category":21,"cuisine":22,"description":23,"extension":24,"heroImage":25,"ingredients":30,"meta":72,"navigation":29,"path":73,"pinImage":74,"prepTime":76,"publishedAt":77,"reviewedBy":78,"seo":79,"seoTitle":80,"servings":81,"stem":82,"steps":83,"tags":98,"tips":103,"totalTime":107,"updatedAt":78,"__hash__":108},"recipes\u002Fburiak-z-kozyachym-syrom.md","Чому буряк для цього салату печуть у фользі, а не варять",{"type":11,"value":12,"toc":17},"minimark",[13],[14,15,16],"p",{},"Буряк печуть цілим у фользі, тож він не віддає сік воді, а стає солодшим і щільнішим, ніж варений. Потім його 10 хвилин тримають у медово-бальзамічній заправці, а козячий сир кладуть зверху в останню мить, щоб він лишився білим.",{"title":18,"searchDepth":19,"depth":19,"links":20},"",2,[],"salads","international","Салат з печеним буряком і козячим сиром: буряк із фольги, рукола, підсмажені волоські горіхи та медово-бальзамічна заправка. 4 порції як закуска.","md",{"src":26,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fburiak-z-kozyachym-syrom\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[31,37,41,47,51,54,57,60,64,68],{"id":32,"name":33,"amount":34,"unit":35,"group":36},"beet","буряк середній (приблизно 3 шт.)",600,"г","Салат",{"id":38,"name":39,"amount":40,"unit":35,"group":36},"walnut","волоські горіхи очищені",50,{"id":42,"name":43,"amount":44,"unit":45,"group":46},"balsamic-vinegar","бальзамічний оцет",1,"ст. л.","Заправка",{"id":48,"name":49,"amount":44,"unit":50,"group":46},"honey","мед рідкий","ч. л.",{"id":52,"name":53,"amount":44,"unit":50,"group":46},"mustard","гірчиця діжонська або столова",{"id":55,"name":56,"group":46},"salt","сіль",{"id":58,"name":59,"group":46},"black-pepper","чорний перець мелений",{"id":61,"name":62,"amount":63,"unit":45,"group":46},"olive-oil","оливкова олія",3,{"id":65,"name":66,"amount":67,"unit":35,"group":36},"arugula","рукола",80,{"id":69,"name":70,"amount":71,"unit":35,"group":36},"goat-cheese","козячий сир м'який (шевр)",150,{},"\u002Fburiak-z-kozyachym-syrom",{"src":75,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fburiak-z-kozyachym-syrom\u002Fpin.webp","PT25M","2026-10-09",null,{"title":9,"description":23},"Салат з печеним буряком і козячим сиром — рецепт",4,"buriak-z-kozyachym-syrom",[84,86,88,90,92,94,96],{"text":85},"Розігрійте духовку до 200 °C. Буряк добре вимийте щіткою, не очищайте і не зрізайте хвостики, обсушіть і щільно загорніть кожен буряк окремо у фольгу. Викладіть на деко.",{"text":87},"Печіть буряк 60–75 хвилин (дрібні коренеплоди — 45–50 хвилин), доки ніж не входитиме в середину легко, без опору. Розгорніть фольгу і залиште буряк охолонути 20 хвилин, щоб його можна було тримати в руках.",{"text":89},"Поки буряк печеться, підсмажте волоські горіхи на сухій сковороді на середньому вогні 3–4 хвилини, постійно помішуючи, доки не з'явиться горіховий аромат. Перекладіть на тарілку, охолодіть і грубо поламайте руками.",{"text":91},"Приготуйте заправку: змішайте бальзамічний оцет, мед, гірчицю, дрібку солі й перцю, потім додайте оливкову олію і збийте виделкою до однорідності.",{"text":93},"Очистіть охолоджений буряк (шкірка легко знімається руками або ножем, зручно робити це в рукавичках) і наріжте часточками або кубиками приблизно 2 см. Перекладіть у миску, полийте 2 ст. л. заправки, перемішайте і залиште на 10 хвилин.",{"text":95},"Руколу промийте і ретельно обсушіть. Перемішайте її з 1 ст. л. заправки і викладіть на велику пласку тарілку.",{"text":97},"Розкладіть зверху буряк без рідини, що натекла в миску. Козячий сир просто з холодильника розламайте чайною ложкою на шматочки і розкладіть поверх буряка, не перемішуючи. Посипте горіхами, полийте рештою заправки і подавайте одразу.",[99,100,101,102],"z-buriakom","z-kozyachym-syrom","svyatkovyi","zakuska",[104,105,106],"Буряк можна спекти заздалегідь: очищений і ненарізаний він зберігається в закритому контейнері в холодильнику до 3 діб. Перед подачею наріжте і замаринуйте його в заправці, як у рецепті.","Не перемішуйте сир з буряком — він миттєво стане рожевим. Холодний сир кришиться акуратніше, тому діставайте його з холодильника в останню мить.","Якщо козячий сир не знайшли, візьміть 150 г фети: вона солоніша, тож у заправку сіль майже не додавайте.","PT2H5M","XDpw1SAQIfMkN4nBGWcjfawwf8DO60tTRH_JwAZnHVU",[110,116,122,128,134,140],{"path":111,"title":112,"category":21,"totalTime":113,"heroImage":114},"\u002Fharbuz-z-fetoyu","Як запекти гарбуз для салату, щоб він рум'янився, а не розварювався?","PT55M",{"src":115,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fharbuz-z-fetoyu\u002Fhero.webp",{"path":117,"title":118,"category":21,"totalTime":119,"heroImage":120},"\u002Fteplyi-z-kuriachoyu-pechinkoyu","Як просмажити курячу печінку до кінця і не пересушити її?","PT30M",{"src":121,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fteplyi-z-kuriachoyu-pechinkoyu\u002Fhero.webp",{"path":123,"title":124,"category":21,"totalTime":125,"heroImage":126},"\u002Fburiak-z-chornoslyvom","Буряк з чорносливом і горіхами: навіщо чорнослив замочують на 10 хвилин","PT2H20M",{"src":127,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fburiak-z-chornoslyvom\u002Fhero.webp",{"path":129,"title":130,"category":21,"totalTime":131,"heroImage":132},"\u002Fhranatovyi-braslet","Гранатовий браслет: навіщо склянка в центрі і як вийняти її без тріщин","PT4H40M",{"src":133,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhranatovyi-braslet\u002Fhero.webp",{"path":135,"title":136,"category":21,"totalTime":137,"heroImage":138},"\u002Fshuba","Шуба з чіткими шарами — секрет у тонкому майонезі й віджатому буряку","PT4H30M",{"src":139,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fshuba\u002Fhero.webp",{"path":141,"title":142,"category":21,"totalTime":143,"heroImage":144},"\u002Favokado-z-krevetkamy","Як не пересмажити креветки для салату з авокадо?","PT35M",{"src":145,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Favokado-z-krevetkamy\u002Fhero.webp",1791551090229]