[{"data":1,"prerenderedAt":160},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-hnizdo-hlukharia":6,"related-hnizdo-hlukharia":126},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":5},44,0,{"id":7,"title":8,"body":9,"category":20,"description":21,"extension":22,"heroImage":23,"ingredients":28,"meta":87,"navigation":27,"path":88,"pinImage":89,"prepTime":91,"publishedAt":92,"reviewedBy":93,"seo":94,"seoTitle":95,"servings":96,"stem":97,"steps":98,"tags":115,"tips":119,"totalTime":123,"updatedAt":124,"__hash__":125},"recipes\u002Fhnizdo-hlukharia.md","Гніздо глухаря: як засмажити картоплю соломкою, щоб вона хрумтіла",{"type":10,"value":11,"toc":16},"minimark",[12],[13,14,15],"p",{},"Картоплю соломкою тут спершу вимочують і ретельно висушують, а смажать невеликими порціями, тому гніздо виходить хрустким і не злипається. Курку відварюємо й остуджуємо просто в бульйоні, щоб вона лишилася соковитою, а «яєчка» ліпимо з жовтків, твердого сиру й часнику.",{"title":17,"searchDepth":18,"depth":18,"links":19},"",2,[],"salads","Салат Гніздо глухаря: варене куряче філе, мариновані огірки, яйця й майонез у гнізді з картоплі соломкою та сирні яєчка. 4 порції, близько 1 год 20 хв.","md",{"src":24,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhnizdo-hlukharia\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[29,35,38,43,47,51,55,59,63,66,71,75,78,80,84],{"id":30,"name":31,"amount":32,"unit":33,"group":34},"chicken-breast","куряче філе",500,"г","Салат",{"id":36,"name":37,"group":34},"salt","сіль",{"id":39,"name":40,"amount":41,"unit":42,"group":34},"egg","яйця",5,"шт.",{"id":44,"name":45,"amount":46,"unit":42,"group":34},"onion","цибуля ріпчаста (близько 100 г)",1,{"id":48,"name":49,"amount":46,"unit":50,"group":34},"vinegar","оцет 9%","ст. л.",{"id":52,"name":53,"amount":46,"unit":54,"group":34},"sugar","цукор","ч. л.",{"id":56,"name":57,"amount":58,"unit":33,"group":34},"pickled-cucumber","мариновані огірки",200,{"id":60,"name":61,"amount":32,"unit":33,"group":62},"potato","картопля","Картопляне гніздо",{"id":64,"name":65,"group":62},"sunflower-oil","соняшникова олія без запаху",{"id":67,"name":68,"amount":69,"unit":33,"group":70},"hard-cheese","твердий сир",80,"Яєчка",{"id":72,"name":73,"amount":46,"unit":74,"group":70},"garlic","часник","зубчик",{"id":76,"name":77,"amount":18,"unit":50,"group":70},"mayonnaise","майонез",{"id":76,"name":77,"amount":79,"unit":33,"group":34},150,{"id":81,"name":82,"amount":46,"unit":83,"group":34},"dill","кріп","пучок",{"id":85,"name":86,"group":34,"optional":27},"black-pepper","чорний перець мелений",{},"\u002Fhnizdo-hlukharia",{"src":90,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhnizdo-hlukharia\u002Fpin.webp","PT45M","2026-10-09","Anzhelika",{"title":8,"description":21},"Салат Гніздо глухаря з куркою — класичний рецепт",4,"hnizdo-hlukharia",[99,101,103,105,107,109,111,113],{"text":100},"Доведіть до кипіння 1,5 л води, посоліть, покладіть куряче філе і варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин, доки на розрізі в найтовщому місці м'ясо не стане білим без рожевого, а сік прозорим. Залиште філе остигати в бульйоні 20–30 хвилин, потім розберіть на волокна або наріжте тонкою соломкою.",{"text":102},"Яйця залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Перекладіть у холодну воду на 10 хвилин, очистіть, відділіть жовтки від білків. Білки натріть на крупній тертці, жовтки відкладіть для «яєчок».",{"text":104},"Цибулю наріжте тонкими півкільцями, залийте сумішшю 100 мл теплої води, оцту і цукру та залиште на 15 хвилин. Потім злийте маринад і добре відіжміть цибулю. Огірки наріжте тонкою соломкою, викладіть на друшляк і дайте стекти розсолу.",{"text":106},"Картоплю очистіть і наріжте соломкою завтовшки 2–3 мм (зручно на тертці для моркви по-корейськи). Залийте холодною водою на 10 хвилин, двічі змініть воду, щоб змити крохмаль, потім ретельно висушіть на рушнику: волога картопля розбризкує олію.",{"text":108},"Розігрійте олію в невеликій глибокій каструлі до 170–180 °C (соломинка, кинута в олію, одразу активно шипить). Смажте картоплю 4–5 порціями по 3–4 хвилини, помішуючи шумівкою, до золотистого кольору. Викладайте на паперові рушники, злегка присолюйте і дайте охолонути — так вона стане ще хрусткішою.",{"text":110},"Для «яєчок» дрібно натріть сир, жовтки розімніть виделкою, часник пропустіть через прес. Змішайте все з 2 ст. л. майонезу до однорідної маси, скачайте близько 12 кульок розміром з перепелине яйце і поставте в холодильник.",{"text":112},"Кілька гілочок кропу відкладіть для прикраси, решту дрібно поріжте. Змішайте курку, білки, огірки, цибулю, кріп і 150 г майонезу, за потреби посоліть і поперчіть. Викладіть на пласку страву гіркою діаметром 18–20 см і ложкою зробіть у центрі заглиблення.",{"text":114},"Безпосередньо перед подачею обкладіть верх і боки салату картоплею соломкою, залишивши центр відкритим. Покладіть у заглиблення сирні «яєчка», прикрасьте гілочками кропу і одразу подавайте.",[116,117,118],"svyatkovyi","z-kurkoyu","z-kartopleyu",[120,121,122],"Картоплю можна засмажити заздалегідь, до 1 доби: повністю охолодіть її і тримайте в сухому контейнері при кімнатній температурі. Замість неї підійде готова картопля соломкою з магазину, близько 150 г, тоді салат солоніть обережніше.","Основу салату без картоплі можна змішати за 1 добу і тримати в холодильнику під кришкою. Зібраний салат з'їжте протягом 1–2 годин, бо картопля від майонезу м'якне.","Добре відіжміть цибулю і дайте стекти огіркам: зайва рідина розмочить картопляне гніздо ще до подачі.","PT1H20M",null,"gaNdLL6vLY2tpu-iVs-KaVqtzdhCNH9E4rNcR6i8Vsw",[127,133,139,144,149,155],{"path":128,"title":129,"category":20,"totalTime":130,"heroImage":131},"\u002Fhranatovyi-braslet","Гранатовий браслет: навіщо склянка в центрі і як вийняти її без тріщин","PT4H40M",{"src":132,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhranatovyi-braslet\u002Fhero.webp",{"path":134,"title":135,"category":20,"totalTime":136,"heroImage":137},"\u002Fz-kopchenoyu-kurkoyu-i-hrybamy","Салат з копченою куркою і печерицями: чому гриби смажать до золотистого кольору","PT1H30M",{"src":138,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fz-kopchenoyu-kurkoyu-i-hrybamy\u002Fhero.webp",{"path":140,"title":141,"category":20,"totalTime":136,"heroImage":142},"\u002Fz-kurkoyu-i-ananasom","Салат з куркою і ананасом: філе остигає в бульйоні й лишається соковитим",{"src":143,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fz-kurkoyu-i-ananasom\u002Fhero.webp",{"path":145,"title":146,"category":20,"totalTime":91,"heroImage":147},"\u002Fsyr-z-chasnykom","Закуска з твердого сиру: чому сир краще терти просто з холодильника",{"src":148,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsyr-z-chasnykom\u002Fhero.webp",{"path":150,"title":151,"category":20,"totalTime":152,"heroImage":153},"\u002Ftiffani","Салат Тіффані з куркою: навіщо філе обсмажують із карі","PT2H",{"src":154,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Ftiffani\u002Fhero.webp",{"path":156,"title":157,"category":20,"totalTime":136,"heroImage":158},"\u002Folivie","Олів'є, як у бабусі: секрет у тому, як варити овочі",{"src":159,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Folivie\u002Fhero.webp",1791545433093]