[{"data":1,"prerenderedAt":143},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-kartoplianyi-po-nimetsky":6,"related-kartoplianyi-po-nimetsky":109},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":5},44,0,{"id":7,"title":8,"body":9,"category":20,"description":21,"extension":22,"heroImage":23,"ingredients":28,"meta":73,"navigation":27,"path":74,"pinImage":75,"prepTime":77,"publishedAt":78,"reviewedBy":79,"seo":80,"seoTitle":81,"servings":82,"stem":83,"steps":84,"tags":97,"tips":102,"totalTime":106,"updatedAt":107,"__hash__":108},"recipes\u002Fkartoplianyi-po-nimetsky.md","Картопляний салат по-німецьки: чому картоплю заливають гарячим бульйоном",{"type":10,"value":11,"toc":16},"minimark",[12],[13,14,15],"p",{},"Теплу картоплю заливають гарячим бульйоном з оцтом і гірчицею, тож вона вбирає заправку зсередини і стає соковитою без майонезу. Олію додають лише після настоювання, щоб вона не заважала картоплі ввібрати бульйон.",{"title":17,"searchDepth":18,"depth":18,"links":19},"",2,[],"salads","Картопляний салат по-німецьки без майонезу: варена картопля, мариновані огірки, цибуля і заправка з гарячого бульйону, оцту та гірчиці. 6 порцій, 1,5 години.","md",{"src":24,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkartoplianyi-po-nimetsky\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[29,34,38,43,48,52,55,58,61,64,69],{"id":30,"name":31,"amount":32,"unit":33},"potato","картопля з щільною жовтою м'якоттю, що не розварюється",1,"кг",{"id":35,"name":36,"amount":32,"unit":37},"onion","цибуля ріпчаста","шт.",{"id":39,"name":40,"amount":41,"unit":42},"broth","курячий або овочевий бульйон",200,"мл",{"id":44,"name":45,"amount":46,"unit":47},"vinegar","яблучний або винний оцет 6%",4,"ст. л.",{"id":49,"name":50,"amount":32,"unit":51},"mustard","гірчиця столова","ч. л.",{"id":53,"name":54,"amount":32,"unit":51},"sugar","цукор",{"id":56,"name":57},"salt","сіль",{"id":59,"name":60},"black-pepper","чорний перець мелений",{"id":62,"name":63,"amount":46,"unit":47},"sunflower-oil","соняшникова олія без запаху",{"id":65,"name":66,"amount":67,"unit":68},"pickled-cucumber","мариновані огірки",150,"г",{"id":70,"name":71,"amount":72,"unit":68,"optional":27},"green-onion","зелена цибуля",20,{},"\u002Fkartoplianyi-po-nimetsky",{"src":76,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkartoplianyi-po-nimetsky\u002Fpin.webp","PT20M","2026-10-09","Anzhelika",{"title":8,"description":21},"Картопляний салат по-німецьки без майонезу — рецепт",6,"kartoplianyi-po-nimetsky",[85,87,89,91,93,95],{"text":86},"Картоплю добре помийте щіткою і, не чистячи, покладіть у каструлю. Залийте холодною водою на 2–3 см вище картоплі, посоліть, доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні 20–25 хвилин, доки ніж не входитиме в найбільшу бульбу легко, але вона ще не почне розтріскуватися.",{"text":88},"Поки картопля вариться, дрібно наріжте цибулю кубиками 3–4 мм, а мариновані огірки — дрібними кубиками або тонкими півкружальцями.",{"text":90},"Злийте воду і дайте картоплі обсохнути в каструлі 5 хвилин. Ще теплою очистіть її від шкірки, притримуючи виделкою або рушником, і наріжте кружальцями завтовшки 3–4 мм у широку миску.",{"text":92},"У невеликій каструлі доведіть бульйон до кипіння, всипте цибулю і проваріть 1–2 хвилини, щоб вона трохи пом'якшала. Зніміть з вогню, додайте оцет, гірчицю, цукор, 1 ч. л. солі й перець і розмішайте до розчинення цукру.",{"text":94},"Одразу залийте гарячою заправкою теплу картоплю і обережно перемішайте лопаткою, піддіваючи знизу, щоб кружальця не ламалися. Накрийте і залиште на 30 хвилин: картопля має ввібрати майже всю рідину і стати злегка кремовою.",{"text":96},"Додайте олію, огірки і за бажанням нарізану зелену цибулю, ще раз обережно перемішайте. Скуштуйте і за потреби досоліть, поперчіть або додайте трохи оцту. Подавайте теплим або кімнатної температури.",[98,99,100,101],"z-kartopleyu","bez-mayonezu","garnir","na-kozhen-den",[103,104,105],"Якщо є лише столовий оцет 9%, беріть 3 ст. л. замість 4, а бульйон з кубика розводьте трохи слабше і солі в заправку кладіть менше, бо кубик уже солоний.","Не беріть розсипчасту картоплю для пюре: вона розвалиться від гарячої заправки, і замість салату вийде каша.","Салат зберігається в холодильнику до 2 днів. Перед подачею потримайте його 20–30 хвилин при кімнатній температурі: холодним він смакує пріснішим, а олія густішає.","PT1H30M",null,"KEqlCddHpwS-kHWBOu2O_zcS8U7zGhR1gWwGvyw0xz4",[110,116,122,128,134,138],{"path":111,"title":112,"category":20,"totalTime":113,"heroImage":114},"\u002Foseledets-z-kartopleyu","Салат з оселедцем, у якому цибуля не гірчить: 15 хвилин у маринаді","PT1H15M",{"src":115,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Foseledets-z-kartopleyu\u002Fhero.webp",{"path":117,"title":118,"category":20,"totalTime":119,"heroImage":120},"\u002Fhnizdo-hlukharia","Гніздо глухаря: як засмажити картоплю соломкою, щоб вона хрумтіла","PT1H20M",{"src":121,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhnizdo-hlukharia\u002Fhero.webp",{"path":123,"title":124,"category":20,"totalTime":125,"heroImage":126},"\u002Fmimoza","Мімоза з консервованою рибою, де жовток лягає зверху пухкою шапкою","PT3H30M",{"src":127,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fmimoza\u002Fhero.webp",{"path":129,"title":130,"category":20,"totalTime":131,"heroImage":132},"\u002Fvinehret","Вінегрет, у якому буряк не фарбує картоплю: олію додаємо до буряка першою","PT2H40M",{"src":133,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fvinehret\u002Fhero.webp",{"path":135,"title":136,"category":20,"totalTime":137,"heroImage":107},"\u002Fz-pechinkoyu-trisky","Салат з печінкою тріски, який не пливе жиром: зайву олію з банки зливаємо","PT40M",{"path":139,"title":140,"category":20,"totalTime":106,"heroImage":141},"\u002Folivie","Олів'є, як у бабусі: секрет у тому, як варити овочі",{"src":142,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Folivie\u002Fhero.webp",1791545433136]