[{"data":1,"prerenderedAt":145},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-pantsanela":7,"related-pantsanela":112},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6},44,12,10,{"id":8,"title":9,"body":10,"category":21,"cuisine":22,"description":23,"extension":24,"heroImage":25,"ingredients":30,"meta":78,"navigation":29,"path":79,"pinImage":80,"prepTime":82,"publishedAt":83,"reviewedBy":84,"seo":85,"seoTitle":86,"servings":70,"stem":87,"steps":88,"tags":101,"tips":106,"totalTime":110,"updatedAt":84,"__hash__":111},"recipes\u002Fpantsanela.md","Панцанела: навіщо солити помідори за 15 хвилин до заправки",{"type":11,"value":12,"toc":17},"minimark",[13],[14,15,16],"p",{},"Помідори заздалегідь солять, а їхній сік додають у заправку, тому хліб просочується смаком помідорів, а не лише олією й оцтом. Хліб спершу підсушують у духовці з оливковою олією: він вбирає заправку, але не розмокає в кашу. У тосканській версії черствий хліб замочують у воді, а підсушування в духовці дає надійніший результат удома.",{"title":18,"searchDepth":19,"depth":19,"links":20},"",2,[],"salads","international","Панцанела — тосканський салат з підсушеним хлібом, стиглими помідорами, огірком, червоною цибулею і базиліком, заправлений оливковою олією та червоним винним оцтом. 4 порції за 50 хвилин.","md",{"src":26,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fpantsanela\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[31,37,41,44,49,52,56,59,63,68,71,74],{"id":32,"name":33,"amount":34,"unit":35,"group":36},"bread","чіабата або щільний білий хліб, учорашній",150,"г","Сухарики",{"id":38,"name":39,"amount":19,"unit":40,"group":36},"olive-oil","оливкова олія","ст. л.",{"id":42,"name":43,"group":36},"salt","сіль",{"id":45,"name":46,"amount":47,"unit":35,"group":48},"tomato","помідори стиглі",500,"Салат",{"id":42,"name":43,"amount":50,"unit":51,"group":48},0.5,"ч. л.",{"id":53,"name":54,"amount":55,"unit":35,"group":48},"red-onion","червона цибуля",80,{"id":57,"name":58,"amount":34,"unit":35,"group":48},"cucumber","огірок",{"id":60,"name":61,"amount":19,"unit":40,"group":62},"vinegar","винний оцет червоний 6%","Заправка",{"id":64,"name":65,"amount":66,"unit":67,"group":62},"garlic","часник",1,"зубчик",{"id":38,"name":69,"amount":70,"unit":40,"group":62},"оливкова олія extra virgin",4,{"id":72,"name":73,"group":62},"black-pepper","чорний перець мелений",{"id":75,"name":76,"amount":66,"unit":77,"group":48},"basil","базилік","пучок",{},"\u002Fpantsanela",{"src":81,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fpantsanela\u002Fpin.webp","PT20M","2026-10-09",null,{"title":9,"description":23},"Салат Панцанела — класичний тосканський рецепт","pantsanela",[89,91,93,95,97,99],{"text":90},"Розігрійте духовку до 180 °C. Хліб наріжте кубиками 2–2,5 см (скоринку можна лишити), перемішайте з 2 ст. л. оливкової олії і дрібкою солі та розкладіть на деко в один шар. Запікайте 10–12 хвилин, один раз перемішавши, доки кубики не стануть сухими й золотистими зовні, але трохи пружними всередині. Залиште охолонути на деку.",{"text":92},"Поки хліб у духовці, наріжте помідори шматочками 2–3 см. Перекладіть їх у друшляк, поставлений над мискою, посипте 0,5 ч. л. солі, перемішайте і залиште на 15 хвилин. Сік, що стече в миску, не виливайте: він піде в заправку.",{"text":94},"Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями, залийте холодною водою на 10 хвилин, щоб пішла різка гіркота, потім злийте воду і обсушіть. Огірок розріжте вздовж навпіл і наріжте півкружальцями завтовшки 5 мм.",{"text":96},"Приготуйте заправку: до помідорного соку в мисці (має набратися 3–4 ст. л.) додайте винний оцет, часник, натертий на дрібній тертці, 4 ст. л. оливкової олії і чорний перець за смаком. Збийте виделкою до однорідності.",{"text":98},"У великій мисці з'єднайте охололий хліб, помідори, огірок і цибулю. Листя базиліку порвіть руками і додайте в салат. Полийте заправкою і обережно перемішайте великою ложкою.",{"text":100},"Залиште салат на 15–20 хвилин при кімнатній температурі, один раз перемішавши посередині, щоб хліб увібрав сік, але лишився трохи пружним усередині. Скуштуйте, за потреби досоліть і подавайте.",[102,103,104,105],"litnii","z-pomidoramy","vehetarianskyi","zakuska",[107,108,109],"Свіжий м'який батон для панцанели не підходить: навіть після духовки він швидко розкисає. Беріть учорашню чіабату або щільний білий хліб із товстою скоринкою.","Заправлений салат найкращий протягом 2–3 годин, потім хліб стає надто м'яким. Підсушені кубики можна приготувати заздалегідь і зберігати в паперовому пакеті до 2 днів.","Смак салату тримається на помідорах, тому беріть стиглі, ароматні, краще сезонні. Якщо помідори водянисті й соку набралося більше 5 ст. л., додайте в заправку лише 4 ст. л., щоб хліб не перемок.","PT50M","_bVwlkIh0wpB_yd6Z3UyVubSuxszRRIttV8ta1onHlU",[113,119,122,128,134,140],{"path":114,"title":115,"category":21,"totalTime":116,"heroImage":117},"\u002Fz-sochevytseyu","Сочевиця, що тримає форму: 20–25 хвилин варіння і сіль лише в заправці","PT1H",{"src":118,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fz-sochevytseyu\u002Fhero.webp",{"path":120,"title":121,"category":21,"totalTime":82,"heroImage":84},"\u002Fohirky-i-pomidory","Літній салат з огірків і помідорів: заправка олією або сметаною на вибір",{"path":123,"title":124,"category":21,"totalTime":125,"heroImage":126},"\u002Fnisuaz","Нісуаз з тунцем: чому картоплю заправляють ще теплою","PT45M",{"src":127,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fnisuaz\u002Fhero.webp",{"path":129,"title":130,"category":21,"totalTime":131,"heroImage":132},"\u002Fhretskyi","Грецький салат за 10 хвилин — головне не різати дрібно","PT10M",{"src":133,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhretskyi\u002Fhero.webp",{"path":135,"title":136,"category":21,"totalTime":137,"heroImage":138},"\u002Fkapreze","Капрезе з трьох головних продуктів: стиглі помідори, моцарела і свіжий базилік","PT35M",{"src":139,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkapreze\u002Fhero.webp",{"path":141,"title":142,"category":21,"totalTime":137,"heroImage":143},"\u002Favokado-z-krevetkamy","Як не пересмажити креветки для салату з авокадо?",{"src":144,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Favokado-z-krevetkamy\u002Fhero.webp",1791553512856]