[{"data":1,"prerenderedAt":142},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-teplyi-z-kuriachoyu-pechinkoyu":6,"related-teplyi-z-kuriachoyu-pechinkoyu":109},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":5},44,0,{"id":7,"title":8,"body":9,"category":20,"description":21,"extension":22,"heroImage":23,"ingredients":28,"meta":75,"navigation":27,"path":76,"pinImage":77,"prepTime":79,"publishedAt":80,"reviewedBy":81,"seo":82,"seoTitle":83,"servings":18,"stem":84,"steps":85,"tags":98,"tips":102,"totalTime":106,"updatedAt":107,"__hash__":108},"recipes\u002Fteplyi-z-kuriachoyu-pechinkoyu.md","Як просмажити курячу печінку до кінця і не пересушити її?",{"type":10,"value":11,"toc":16},"minimark",[12],[13,14,15],"p",{},"Печінку смажимо в один шар на добре розігрітій сковороді й солимо лише наприкінці, тому вона вкривається скоринкою, повністю просмажується всередині й лишається ніжною. Заправку готуємо в тій самій сковороді, і вона збирає весь смак від смаження. Подавайте одразу, поки печінка тепла.",{"title":17,"searchDepth":18,"depth":18,"links":19},"",2,[],"salads","Теплий салат з курячою печінкою, руколою, листям ромену і помідорами черрі під теплою медово-бальзамічною заправкою. 2 порції, близько 30 хвилин.","md",{"src":24,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fteplyi-z-kuriachoyu-pechinkoyu\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[29,34,38,42,46,49,53,56,59,64,68,72],{"id":30,"name":31,"amount":32,"unit":33},"chicken-liver","куряча печінка охолоджена",400,"г",{"id":35,"name":36,"amount":37,"unit":33},"romaine","салат ромен",100,{"id":39,"name":40,"amount":41,"unit":33},"arugula","рукола",50,{"id":43,"name":44,"amount":45,"unit":33},"tomato","помідори черрі",200,{"id":47,"name":48,"amount":41,"unit":33},"red-onion","червона цибуля (половина невеликої цибулини)",{"id":50,"name":51,"amount":18,"unit":52},"sunflower-oil","соняшникова олія без запаху","ст. л.",{"id":54,"name":55},"salt","сіль",{"id":57,"name":58},"black-pepper","чорний перець мелений",{"id":60,"name":61,"amount":62,"unit":52,"group":63},"olive-oil","оливкова олія",3,"Заправка",{"id":65,"name":66,"amount":67,"unit":52,"group":63},"balsamic-vinegar","бальзамічний оцет",1,{"id":69,"name":70,"amount":67,"unit":71,"group":63},"honey","мед рідкий","ч. л.",{"id":73,"name":74,"amount":67,"unit":71,"group":63},"mustard","гірчиця діжонська або звичайна",{},"\u002Fteplyi-z-kuriachoyu-pechinkoyu",{"src":78,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fteplyi-z-kuriachoyu-pechinkoyu\u002Fpin.webp","PT15M","2026-10-09","Anzhelika",{"title":8,"description":21},"Теплий салат з курячою печінкою — рецепт","teplyi-z-kuriachoyu-pechinkoyu",[86,88,90,92,94,96],{"text":87},"Печінку переберіть: зріжте плівки, протоки і зеленуваті плями від жовчі, великі шматки розріжте навпіл по перемичці, щоб усі були приблизно 3–4 см. Ретельно обсушіть паперовими рушниками з усіх боків.",{"text":89},"Листя ромену і руколу помийте та обсушіть, ромен порвіть руками на шматки. Помідори черрі розріжте навпіл, цибулю наріжте дуже тонкими півкільцями. Розкладіть листя, помідори і цибулю на дві тарілки.",{"text":91},"Розігрійте соняшникову олію у великій сковороді на вогні трохи вище середнього 2 хвилини. Викладіть печінку в один шар з проміжками між шматками (якщо не вміщається, смажте у два заходи) і накрийте сіткою від бризок. Смажте 3 хвилини, не перевертаючи, до рум'яної скоринки.",{"text":93},"Переверніть печінку і смажте ще 3–4 хвилини. Розріжте найбільший шматок: усередині він має бути рівномірно сіро-коричневим без рожевого, а сік — прозорим, не рожевим. Якщо рожеве ще є, смажте 1–2 хвилини і перевірте знову. Посоліть, поперчіть і перекладіть печінку на тарілку.",{"text":95},"Зменште вогонь до слабкого, влийте в сковороду оливкову олію, бальзамічний оцет, додайте мед і гірчицю. Помішуйте 30–40 секунд, зішкрябуючи лопаткою рум'яні залишки від печінки, доки заправка не стане однорідною, і зніміть з вогню.",{"text":97},"Розкладіть теплу печінку на листя, полийте теплою заправкою зі сковороди і подавайте одразу, поки листя не зів'яло.",[99,100,101],"z-kuryachoyu-pechinkoyu","teplyi-salat","shvydkyi",[103,104,105],"Солите печінку лише після смаження: якщо посолити сиру, вона пустить сік, гірше підрум'яниться і стане жорсткішою.","Печінка сильно стріляє олією, тому добре обсушіть її перед смаженням і не пропускайте сітку або кришку, поставлену навскіс.","Салат не зберігають готовим: листя під теплою заправкою швидко в'яне. Якщо печінка лишилася, тримайте її окремо в закритому контейнері в холодильнику до 1 доби і перед подачею прогрійте на сковороді 2–3 хвилини.","PT30M",null,"9MbuBolbyVU9-UgOzr3se_haoGuEdd5XNQ1furm4m9c",[110,116,122,128,134,139],{"path":111,"title":112,"category":20,"totalTime":113,"heroImage":114},"\u002Fnisuaz","Нісуаз з тунцем: чому картоплю заправляють ще теплою","PT45M",{"src":115,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fnisuaz\u002Fhero.webp",{"path":117,"title":118,"category":20,"totalTime":119,"heroImage":120},"\u002Fz-sochevytseyu","Сочевиця, що тримає форму: 20–25 хвилин варіння і сіль лише в заправці","PT1H",{"src":121,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fz-sochevytseyu\u002Fhero.webp",{"path":123,"title":124,"category":20,"totalTime":125,"heroImage":126},"\u002Favokado-z-krevetkamy","Як не пересмажити креветки для салату з авокадо?","PT35M",{"src":127,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Favokado-z-krevetkamy\u002Fhero.webp",{"path":129,"title":130,"category":20,"totalTime":131,"heroImage":132},"\u002Frukola-cherri-parmezan","Чому рукола в салаті в'яне і як цього уникнути","PT20M",{"src":133,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Frukola-cherri-parmezan\u002Fhero.webp",{"path":135,"title":136,"category":20,"totalTime":125,"heroImage":137},"\u002Fshpynat-z-bekonom","Салат зі шпинатом, де заправкою стає жир від хрусткого бекону",{"src":138,"source":25,"license":26,"ai":27},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fshpynat-z-bekonom\u002Fhero.webp",{"path":140,"title":141,"category":20,"totalTime":131,"heroImage":107},"\u002Fohirky-i-pomidory","Літній салат з огірків і помідорів: заправка олією або сметаною на вибір",1791545433432]