[{"data":1,"prerenderedAt":135},["ShallowReactive",2],{"recipe-vinehret":3,"related-vinehret":102},{"id":4,"title":5,"body":6,"category":17,"description":18,"extension":19,"heroImage":20,"ingredients":25,"meta":65,"navigation":24,"path":66,"pinImage":67,"prepTime":69,"publishedAt":70,"reviewedBy":71,"seo":72,"seoTitle":73,"servings":74,"stem":75,"steps":76,"tags":91,"tips":96,"totalTime":100,"updatedAt":70,"__hash__":101},"recipes\u002Fvinehret.md","Вінегрет, у якому буряк не фарбує картоплю: олію додаємо до буряка першою",{"type":7,"value":8,"toc":13},"minimark",[9],[10,11,12],"p",{},"Цей вінегрет виходить яскравим і чітким на смак, бо буряк спершу змішуємо з олією окремо, а всі варені овочі повністю охолоджуємо перед нарізанням. Заправка — лише соняшникова олія, без майонезу, тож салат підходить і для пісного столу.",{"title":14,"searchDepth":15,"depth":15,"links":16},"",2,[],"salads","Класичний вінегрет з вареного буряка, картоплі й моркви, квашеної капусти та огірків, заправлений соняшниковою олією. Без майонезу, на 6 порцій.","md",{"src":21,"source":22,"license":23,"ai":24},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fvinehret\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[26,31,35,39,44,47,50,55,59,62],{"id":27,"name":28,"amount":29,"unit":30},"beet","буряк (2 середні)",500,"г",{"id":32,"name":33,"amount":34,"unit":30},"potato","картопля (3 середні)",400,{"id":36,"name":37,"amount":38,"unit":30},"carrot","морква (2 середні)",200,{"id":40,"name":41,"amount":42,"unit":43},"sunflower-oil","соняшникова олія нерафінована",4,"ст. л.",{"id":45,"name":46,"amount":38,"unit":30},"pickled-cucumber","квашені або мариновані огірки",{"id":48,"name":49,"amount":38,"unit":30},"sauerkraut","квашена капуста",{"id":51,"name":52,"amount":53,"unit":54},"onion","цибуля ріпчаста",1,"шт.",{"id":56,"name":57,"amount":58,"unit":30,"optional":24},"green-peas","консервований зелений горошок",150,{"id":60,"name":61},"salt","сіль",{"id":63,"name":64},"black-pepper","чорний мелений перець",{},"\u002Fvinehret",{"src":68,"source":22,"license":23,"ai":24},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fvinehret\u002Fpin.webp","PT30M","2026-10-08","Anzhelika",{"title":5,"description":18},"Вінегрет з квашеною капустою — класичний рецепт",6,"vinehret",[77,79,81,83,85,87,89],{"text":78},"Буряк помийте, не очищайте і не обрізайте хвостик. Залийте холодною водою в окремій каструлі, доведіть до кипіння і варіть під кришкою на середньому вогні 60–80 хвилин, доки ніж не входитиме в центр легко.",{"text":80},"Паралельно в іншій каструлі залийте холодною водою картоплю і моркву в шкірці. Після закипання варіть картоплю 20–25 хвилин, моркву 25–30 хвилин, до м'якості; виймайте кожен овоч, щойно він готовий.",{"text":82},"Злийте воду і залиште всі варені овочі остигати до кімнатної температури, приблизно 40 хвилин. Теплі овочі пускають сік, і салат стає водянистим та швидше кисне.",{"text":84},"Очистіть овочі й наріжте кубиками близько 1 см. Буряк викладіть в окрему миску і перемішайте з 2 ст. л. олії: олійна плівка не дасть йому зафарбувати картоплю й моркву.",{"text":86},"Огірки наріжте такими самими кубиками. Капусту добре відтисніть руками від розсолу, довгі волокна поріжте на 2–3 см. Цибулю дрібно посічіть.",{"text":88},"У великій мисці змішайте картоплю, моркву, огірки, капусту, цибулю і горошок, якщо додаєте, з рештою олії. Додайте буряк і обережно перемішайте.",{"text":90},"Скуштуйте, лише тоді посоліть і поперчіть: капуста й огірки вже солоні. Дайте вінегрету постояти 15 хвилин, щоб смаки поєдналися, і подавайте.",[92,93,94,95],"klasychnyi","z-buryakom","postnyi","z-kvashenoyu-kapustoyu",[97,98,99],"Якщо капуста дуже кисла, промийте її холодною водою і добре відтисніть перед нарізанням.","Зберігайте вінегрет у холодильнику в закритому посуді не довше 24 годин.","Нерафінована олія дає той самий класичний аромат; з рафінованою салат буде смачним, але простішим на смак.","PT2H40M","LGHKOkTYhM41ytp4rseycssVnR5sPql4SLWRiuqrmd0",[103,109,115,120,126,129],{"path":104,"title":105,"category":17,"totalTime":106,"heroImage":107},"\u002Fshuba","Шуба з чіткими шарами — секрет у тонкому майонезі й віджатому буряку","PT4H30M",{"src":108,"source":22,"license":23,"ai":24},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fshuba\u002Fhero.webp",{"path":110,"title":111,"category":17,"totalTime":112,"heroImage":113},"\u002Fmimoza","Мімоза з консервованою рибою, де жовток лягає зверху пухкою шапкою","PT3H30M",{"src":114,"source":22,"license":23,"ai":24},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fmimoza\u002Fhero.webp",{"path":116,"title":117,"category":17,"totalTime":118,"heroImage":119},"\u002Fz-pechinkoyu-trisky","Салат з печінкою тріски, який не пливе жиром: зайву олію з банки зливаємо","PT40M",null,{"path":121,"title":122,"category":17,"totalTime":123,"heroImage":124},"\u002Fburiak-z-chasnykom","Буряк з часником і майонезом: чому буряк варять цілим і в шкірці","PT2H10M",{"src":125,"source":22,"license":23,"ai":24},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fburiak-z-chasnykom\u002Fhero.webp",{"path":127,"title":128,"category":17,"totalTime":69,"heroImage":119},"\u002Fkapusta-z-morkvoyu","Салат з капусти й моркви — секрет у тому, щоб пом'яти капусту руками",{"path":130,"title":131,"category":17,"totalTime":132,"heroImage":133},"\u002Fnisuaz","Нісуаз з тунцем: чому картоплю заправляють ще теплою","PT45M",{"src":134,"source":22,"license":23,"ai":24},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fnisuaz\u002Fhero.webp",1791492442210]