[{"data":1,"prerenderedAt":160},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-z-yalovychynoyu-i-ohirkamy":7,"related-z-yalovychynoyu-i-ohirkamy":124},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6},44,12,10,{"id":8,"title":9,"body":10,"category":21,"cuisine":22,"description":23,"extension":24,"heroImage":25,"ingredients":30,"meta":88,"navigation":29,"path":89,"pinImage":90,"prepTime":92,"publishedAt":93,"reviewedBy":94,"seo":95,"seoTitle":96,"servings":61,"stem":97,"steps":98,"tags":113,"tips":118,"totalTime":122,"updatedAt":94,"__hash__":123},"recipes\u002Fz-yalovychynoyu-i-ohirkamy.md","Як зробити, щоб огірки в теплому салаті не плавали в соку?",{"type":11,"value":12,"toc":17},"minimark",[13],[14,15,16],"p",{},"Огірки спершу солять і зціджують сік, а тонко нарізану яловичину швидко обсмажують до повної готовності невеликими партіями, тому салат лишається хрустким і не розмокає. Гарячу яловичину з овочами одразу змішують з огірками й часниковою заправкою: огірки трохи вбирають смак, але не встигають зваритися.",{"title":18,"searchDepth":19,"depth":19,"links":20},"",2,[],"salads","ukrainian","Теплий салат з яловичиною і огірками: обсмажена в соєвому соусі яловичина, хрусткі огірки, перець і часникова заправка. 3 порції за 45 хвилин.","md",{"src":26,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fz-yalovychynoyu-i-ohirkamy\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[31,37,42,47,51,55,58,64,65,69,72,75,78,82,85],{"id":32,"name":33,"amount":34,"unit":35,"group":36},"cucumber","огірки свіжі",500,"г","Салат",{"id":38,"name":39,"amount":40,"unit":41,"group":36},"salt","сіль для огірків",1,"ч. л.",{"id":43,"name":44,"amount":45,"unit":35,"group":46},"beef","яловичина (вирізка або товстий край)",450,"Яловичина",{"id":48,"name":49,"amount":19,"unit":50,"group":46},"soy-sauce","соєвий соус","ст. л.",{"id":52,"name":53,"amount":54,"unit":41,"group":46},"ground-coriander","коріандр мелений",0.5,{"id":56,"name":57,"group":46},"black-pepper","чорний перець мелений",{"id":59,"name":60,"amount":61,"unit":62,"group":63},"garlic","часник",3,"зубчики","Заправка",{"id":48,"name":49,"amount":40,"unit":50,"group":63},{"id":66,"name":67,"amount":68,"unit":50,"group":63},"vinegar","оцет яблучний 6%",1.5,{"id":70,"name":71,"amount":40,"unit":41,"group":63},"sugar","цукор",{"id":73,"name":74,"amount":54,"unit":41,"group":63,"optional":29},"chili-powder","червоний гострий перець мелений",{"id":76,"name":77,"amount":40,"unit":50,"group":63},"sesame-seeds","кунжут",{"id":79,"name":80,"amount":40,"unit":81,"group":36},"onion","цибуля ріпчаста","шт.",{"id":83,"name":84,"amount":40,"unit":81,"group":36},"bell-pepper","болгарський перець червоний",{"id":86,"name":87,"amount":61,"unit":50,"group":46},"sunflower-oil","соняшникова олія рафінована для смаження",{},"\u002Fz-yalovychynoyu-i-ohirkamy",{"src":91,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fz-yalovychynoyu-i-ohirkamy\u002Fpin.webp","PT25M","2026-10-09",null,{"title":9,"description":23},"Теплий салат з яловичиною і огірками — рецепт","z-yalovychynoyu-i-ohirkamy",[99,101,103,105,107,109,111],{"text":100},"Огірки помийте, зріжте кінчики і наріжте брусочками завдовжки 5–6 см і завтовшки близько 1 см. Перемішайте з 1 ч. л. солі в мисці й залиште на 15 хвилин, поки готуєте решту.",{"text":102},"Яловичину обсушіть паперовим рушником і наріжте впоперек волокон смужками завтовшки 5 мм і завдовжки 5 см. Перемішайте з 2 ст. л. соєвого соусу, коріандром і чорним перцем за смаком та залиште на 10 хвилин.",{"text":104},"Приготуйте заправку: часник очистіть і пропустіть через прес, додайте 1 ст. л. соєвого соусу, оцет, цукор і гострий перець, перемішайте до розчинення цукру. Кунжут підсмажте на сухій сковороді на середньому вогні 1–2 хвилини до легкого золотистого кольору і пересипте в мисочку.",{"text":106},"Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Перець очистіть від насіння і наріжте смужками завширшки 5 мм.",{"text":108},"Розігрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді на сильному вогні 2 хвилини. Викладіть половину яловичини в один шар і смажте 3–4 хвилини, помішуючи, доки смужки не підрум'яняться. Розріжте одну: всередині не має лишатися рожевого, а сік має бути прозорим. Перекладіть на тарілку і так само обсмажте другу половину ще з 1 ст. л. олії.",{"text":110},"Влийте в сковороду останню 1 ст. л. олії, додайте цибулю і перець та смажте на сильному вогні 2–3 хвилини, доки цибуля не стане м'якою, а перець лишиться трохи хрустким. Поверніть яловичину і прогрійте разом 1 хвилину.",{"text":112},"Огірки злегка віджміть руками і злийте весь сік, що виділився. Перекладіть їх у салатник, додайте гарячу яловичину з овочами, полийте заправкою і перемішайте. Посипте кунжутом, дайте постояти 5–10 хвилин і подавайте теплим.",[114,115,116,117],"z-yalovychynoyu","z-ohirkamy","teplyi","na-obid",[119,120,121],"Не кладіть усю яловичину в сковороду одразу: м'ясо почне тушкуватися у власному соку і стане жорстким. Смажте у дві партії на добре розігрітій олії.","Щоб яловичину було легше нарізати тонко, покладіть шматок у морозилку на 20–30 хвилин, доки він не стане щільним, але не замерзне.","Залишки зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 1 доби. Огірки за цей час пустять сік, тому перед подачею злийте рідину; салат можна їсти й холодним.","PT45M","k8DSQYSNfpDSfii3t5dGTnC4ds1MPijnGG3_qil3qis",[125,131,137,143,149,155],{"path":126,"title":127,"category":21,"totalTime":128,"heroImage":129},"\u002Fz-sochevytseyu","Сочевиця, що тримає форму: 20–25 хвилин варіння і сіль лише в заправці","PT1H",{"src":130,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fz-sochevytseyu\u002Fhero.webp",{"path":132,"title":133,"category":21,"totalTime":134,"heroImage":135},"\u002Fcholovichyi-kapryz","4 шари і жодної гіркоти: салат Чоловічий каприз з маринованою цибулею","PT3H50M",{"src":136,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fcholovichyi-kapryz\u002Fhero.webp",{"path":138,"title":139,"category":21,"totalTime":140,"heroImage":141},"\u002Fhnizdo-hlukharia","Гніздо глухаря: як засмажити картоплю соломкою, щоб вона хрумтіла","PT1H20M",{"src":142,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhnizdo-hlukharia\u002Fhero.webp",{"path":144,"title":145,"category":21,"totalTime":146,"heroImage":147},"\u002Fhranatovyi-braslet","Гранатовий браслет: навіщо склянка в центрі і як вийняти її без тріщин","PT4H40M",{"src":148,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhranatovyi-braslet\u002Fhero.webp",{"path":150,"title":151,"category":21,"totalTime":152,"heroImage":153},"\u002Fpantsanela","Панцанела: навіщо солити помідори за 15 хвилин до заправки","PT50M",{"src":154,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fpantsanela\u002Fhero.webp",{"path":156,"title":157,"category":21,"totalTime":128,"heroImage":158},"\u002Fz-kalmaramy","Чому кальмари в салаті бувають жорсткими і як цього уникнути",{"src":159,"source":27,"license":28,"ai":29},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fz-kalmaramy\u002Fhero.webp",1791551090821]