[{"data":1,"prerenderedAt":138},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-deruny":8,"related-deruny":102},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6,"mains":7,"cuisine-polish":7},44,12,10,0,{"id":9,"title":10,"body":11,"category":22,"cuisine":23,"description":24,"extension":25,"heroImage":26,"ingredients":31,"meta":65,"navigation":30,"path":66,"pinImage":67,"prepTime":69,"publishedAt":70,"reviewedBy":71,"seo":72,"seoTitle":73,"servings":74,"stem":75,"steps":76,"tags":91,"tips":96,"totalTime":100,"updatedAt":71,"__hash__":101},"recipes\u002Fderuny.md","Деруни, які не темніють: натріть цибулю разом з картоплею",{"type":12,"value":13,"toc":18},"minimark",[14],[15,16,17],"p",{},"Картоплю труть разом з цибулею і віджимають, а осілий крохмаль повертають у масу, тому деруни не темніють, тримають форму і смажаться до хрусткої скоринки. Борошна потрібно зовсім трохи, щоб смак лишався картопляним. Подають деруни гарячими, зі сметаною.",{"title":19,"searchDepth":20,"depth":20,"links":21},"",2,[],"breakfasts","ukrainian","Класичні деруни з картоплі: терта картопля з цибулею, яйцем і борошном, обсмажена до хрусткої скоринки. 4 порції за 55 хвилин, подача зі сметаною.","md",{"src":27,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fderuny\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[32,37,41,44,49,53,56,61],{"id":33,"name":34,"amount":35,"unit":36},"potato","картопля",1,"кг",{"id":38,"name":39,"amount":35,"unit":40},"onion","цибуля ріпчаста (близько 100 г)","шт.",{"id":42,"name":43,"amount":35,"unit":40},"egg","яйце",{"id":45,"name":46,"amount":47,"unit":48},"wheat-flour","борошно пшеничне",40,"г",{"id":50,"name":51,"amount":35,"unit":52},"salt","сіль","ч. л.",{"id":54,"name":55},"black-pepper","чорний перець мелений",{"id":57,"name":58,"amount":59,"unit":60},"sunflower-oil","соняшникова олія без запаху для смаження",120,"мл",{"id":62,"name":63,"amount":64,"unit":48},"sour-cream","сметана для подачі",200,{},"\u002Fderuny",{"src":68,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fderuny\u002Fpin.webp","PT20M","2026-10-09",null,{"title":10,"description":24},"Деруни з картоплі — класичний рецепт зі сметаною",4,"deruny",[77,79,81,83,85,87,89],{"text":78},"Картоплю та цибулю очистіть і помийте. Натріть картоплю на дрібній тертці, після кожної 2–3 картоплин натирайте трохи цибулі і перемішуйте: цибулевий сік не дає масі темніти.",{"text":80},"Перекладіть натерту масу в сито або марлю над мискою і добре віджміть руками. Залиште віджату рідину на 3–5 хвилин, обережно злийте воду, а білий крохмаль, що осів на дні, поверніть до картоплі.",{"text":82},"Додайте до картопляної маси яйце, 40 г борошна, 1 ч. л. солі і перець за смаком. Ретельно перемішайте і одразу починайте смажити, бо маса, що стоїть, знову пускає сік і темніє.",{"text":84},"Розігрійте у великій сковороді 3 ст. л. олії на вогні трохи вище середнього 2 хвилини, доки крапля маси не зашкварчить. Викладайте по 2 столові ложки маси і розплющуйте її в коржик діаметром 7–8 см і завтовшки близько 1 см.",{"text":86},"Зменшіть вогонь до середнього і смажте деруни 3–4 хвилини з кожного боку, доки обидва боки не стануть насичено-золотистими і хрусткими. Розріжте перший дерун: усередині маса має бути м'якою і непрозорою, без сирого сірого шару. Перед кожною новою партією доливайте 1–2 ст. л. олії.",{"text":88},"Готові деруни викладайте на паперові рушники, щоб стекла зайва олія. Щоб перші партії не охололи, тримайте їх у духовці при 100 °C, доки смажите решту (усього 4–5 партій, 16–20 дерунів).",{"text":90},"Подавайте деруни гарячими, по 4–5 штук на порцію, зі сметаною окремо або зверху.",[92,93,94,95],"z-kartopli","snidanok","bez-myasa","klasychnyi",[97,98,99],"Якщо деруни підгоряють зовні, а всередині лишаються сирими, вогонь завеликий або коржики затовсті: робіть їх не товще 1 см і смажте на середньому вогні.","Для хрусткіших дерунів з помітною текстурою картоплю можна натерти на середній тертці, але віджимати її тоді треба особливо ретельно.","Залишки зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб. Розігрівайте на сухій сковороді або в духовці при 180 °C 8–10 хвилин, щоб повернути скоринку.","PT55M","JtMIZAzdmQpA_CkGosr-gkFhQBdqHrSMztP8wVUqTR4",[103,109,115,121,127,133],{"path":104,"title":105,"category":22,"totalTime":106,"heroImage":107},"\u002Fzapikanka-z-syru","Навіщо манці 20 хвилин спокою перед духовкою","PT1H30M",{"src":108,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fzapikanka-z-syru\u002Fhero.webp",{"path":110,"title":111,"category":22,"totalTime":112,"heroImage":113},"\u002Fhrinky","Скільки тримати батон у яйці, щоб солодкі грінки не розмокли?","PT25M",{"src":114,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhrinky\u002Fhero.webp",{"path":116,"title":117,"category":22,"totalTime":118,"heroImage":119},"\u002Flenyvi-vareniky","Скільки борошна потрібно лінивим вареникам, щоб вони не стали гумовими?","PT35M",{"src":120,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Flenyvi-vareniky\u002Fhero.webp",{"path":122,"title":123,"category":22,"totalTime":124,"heroImage":125},"\u002Foladky-na-kefiri","Чому оладки на кефірі не опадають: тісто не перемішують після відпочинку","PT50M",{"src":126,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Foladky-na-kefiri\u002Fhero.webp",{"path":128,"title":129,"category":22,"totalTime":130,"heroImage":131},"\u002Fsyrnyky","Сирники, які тримають форму: лише 60 г борошна на 500 г сиру","PT40M",{"src":132,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsyrnyky\u002Fhero.webp",{"path":134,"title":135,"category":22,"totalTime":112,"heroImage":136},"\u002Fyaiechnia-z-pomidoramy","Яєчня з помідорами без водянистої калюжі: помідори спершу випарюють 4–5 хвилин",{"src":137,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fyaiechnia-z-pomidoramy\u002Fhero.webp",1791554963577]