[{"data":1,"prerenderedAt":148},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-lenyvi-vareniky":8,"related-lenyvi-vareniky":111},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6,"mains":7,"cuisine-polish":7},44,12,10,0,{"id":9,"title":10,"body":11,"category":22,"cuisine":23,"description":24,"extension":25,"heroImage":26,"ingredients":31,"meta":75,"navigation":30,"path":76,"pinImage":77,"prepTime":79,"publishedAt":80,"reviewedBy":81,"seo":82,"seoTitle":83,"servings":62,"stem":84,"steps":85,"tags":100,"tips":105,"totalTime":109,"updatedAt":81,"__hash__":110},"recipes\u002Flenyvi-vareniky.md","Скільки борошна потрібно лінивим вареникам, щоб вони не стали гумовими?",{"type":12,"value":13,"toc":18},"minimark",[14],[15,16,17],"p",{},"Тісто тут майже повністю з сиру: на 500 г лише 120 г борошна, тому вареники виходять ніжними, а не гумовими. Сир спершу перетирають, щоб не було грудочок, а варять двома партіями на помірному кипінні, щоб вареники не злипалися й не розварювалися.",{"title":19,"searchDepth":20,"depth":20,"links":21},"",2,[],"breakfasts","ukrainian","Ліниві вареники з кисломолочного сиру, яйця й борошна: м'яке тісто, 3 хвилини у воді після спливання, подача з маслом і сметаною. 3 порції за 35 хвилин.","md",{"src":27,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Flenyvi-vareniky\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[32,38,43,47,50,53,57,59,65,68,71],{"id":33,"name":34,"amount":35,"unit":36,"group":37},"cottage-cheese","кисломолочний сир 5–9 % жирності",500,"г","Тісто",{"id":39,"name":40,"amount":41,"unit":42,"group":37},"egg","яйце",1,"шт.",{"id":44,"name":45,"amount":46,"unit":36,"group":37},"sugar","цукор",30,{"id":48,"name":49,"amount":6,"unit":36,"group":37,"optional":30},"vanilla-sugar","ванільний цукор",{"id":51,"name":52,"group":37},"salt","сіль",{"id":54,"name":55,"amount":56,"unit":36,"group":37},"wheat-flour","борошно пшеничне",120,{"id":54,"name":58,"amount":46,"unit":36,"group":37},"борошно для обкачування",{"id":60,"name":61,"amount":62,"unit":63,"group":64},"water","вода для варіння",3,"л","Варіння і подача",{"id":51,"name":66,"amount":41,"unit":67,"group":64},"сіль для води","ч. л.",{"id":69,"name":70,"amount":46,"unit":36,"group":64},"butter","вершкове масло",{"id":72,"name":73,"amount":74,"unit":36,"group":64},"sour-cream","сметана для подачі",150,{},"\u002Flenyvi-vareniky",{"src":78,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Flenyvi-vareniky\u002Fpin.webp","PT20M","2026-10-09",null,{"title":10,"description":24},"Ліниві вареники з сиром — класичний рецепт","lenyvi-vareniky",[86,88,90,92,94,96,98],{"text":87},"Перетріть сир через сито або розімніть виделкою до однорідної маси без грудочок. Якщо сир дуже вологий і з нього стікає сироватка, відіжміть його через марлю, інакше тісто забере забагато борошна.",{"text":89},"Налийте у велику каструлю 3 л води, доведіть до кипіння на сильному вогні й додайте 1 ч. л. солі. Поки вода закипає (близько 10 хвилин), замісіть тісто.",{"text":91},"До сиру додайте яйце, цукор, ванільний цукор і дрібку солі, добре перемішайте ложкою. Всипте 120 г борошна в 2–3 прийоми і вимісіть м'яке, трохи липке тісто, яке тримає форму. Не додавайте більше борошна, навіть якщо тісто липне до рук.",{"text":93},"Присипте стіл частиною борошна для обкачування. Поділіть тісто на 3 частини, кожну розкачайте в ковбаску завтовшки 2–2,5 см, присипаючи борошном зверху, і наріжте ножем шматочками по 1,5–2 см.",{"text":95},"Зменште вогонь до середнього, щоб вода кипіла помірно. Опустіть у воду половину вареників і одразу обережно помішайте шумівкою, щоб вони не прилипли до дна.",{"text":97},"Коли вареники спливуть, варіть їх ще 3 хвилини. Розріжте один для перевірки: всередині тісто має бути однорідним і пружним, без сирого липкого шару. Так само зваріть другу партію.",{"text":99},"Покладіть масло в глибоку миску, перекладайте туди готові вареники шумівкою і злегка струсніть миску, щоб масло розтануло й вкрило їх. Подавайте гарячими зі сметаною.",[101,102,103,104],"snidanok","z-syrom","shvydkyi","solodkyi",[106,107,108],"Найчастіша помилка — забагато борошна: вареники стають щільними й гумовими. Тісто має лишатися м'яким і трохи липким, а форму йому допомагає тримати борошно для обкачування.","Сирі нарізані вареники можна заморозити: розкладіть їх в один шар на присипаній борошном дошці, заморозьте 1–2 години, потім пересипте в пакет і зберігайте до 1 місяця. Варіть, не розморожуючи, 5–6 хвилин після спливання.","Зварені вареники з маслом зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 1 доби і прогрівайте на сковороді з краплею масла 3–4 хвилини.","PT35M","9KfrZJmFWfZOz7g9pK3zQcOjGLZDhv2TVlj_Ms8k5i0",[112,118,124,130,136,142],{"path":113,"title":114,"category":22,"totalTime":115,"heroImage":116},"\u002Fzapikanka-z-syru","Навіщо манці 20 хвилин спокою перед духовкою","PT1H30M",{"src":117,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fzapikanka-z-syru\u002Fhero.webp",{"path":119,"title":120,"category":22,"totalTime":121,"heroImage":122},"\u002Fsyrnyky","Сирники, які тримають форму: лише 60 г борошна на 500 г сиру","PT40M",{"src":123,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsyrnyky\u002Fhero.webp",{"path":125,"title":126,"category":22,"totalTime":127,"heroImage":128},"\u002Fhrinky","Скільки тримати батон у яйці, щоб солодкі грінки не розмокли?","PT25M",{"src":129,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhrinky\u002Fhero.webp",{"path":131,"title":132,"category":22,"totalTime":133,"heroImage":134},"\u002Foladky-na-kefiri","Чому оладки на кефірі не опадають: тісто не перемішують після відпочинку","PT50M",{"src":135,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Foladky-na-kefiri\u002Fhero.webp",{"path":137,"title":138,"category":22,"totalTime":139,"heroImage":140},"\u002Fderuny","Деруни, які не темніють: натріть цибулю разом з картоплею","PT55M",{"src":141,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fderuny\u002Fhero.webp",{"path":143,"title":144,"category":22,"totalTime":145,"heroImage":146},"\u002Fmlyntsi-na-moloci","Тонкі млинці на молоці без грудочок: секрет у половині молока","PT1H5M",{"src":147,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fmlyntsi-na-moloci\u002Fhero.webp",1791554964599]