[{"data":1,"prerenderedAt":140},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-oladky-na-kefiri":8,"related-oladky-na-kefiri":103},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6,"mains":7,"cuisine-polish":7},44,12,10,0,{"id":9,"title":10,"body":11,"category":22,"cuisine":23,"description":24,"extension":25,"heroImage":26,"ingredients":31,"meta":67,"navigation":30,"path":68,"pinImage":69,"prepTime":71,"publishedAt":72,"reviewedBy":73,"seo":74,"seoTitle":75,"servings":62,"stem":76,"steps":77,"tags":92,"tips":97,"totalTime":101,"updatedAt":73,"__hash__":102},"recipes\u002Foladky-na-kefiri.md","Чому оладки на кефірі не опадають: тісто не перемішують після відпочинку",{"type":12,"value":13,"toc":18},"minimark",[14],[15,16,17],"p",{},"Оладки виходять пишними завдяки теплому кефіру, густому тісту і 10 хвилинам відпочинку, після яких тісто вже не перемішують. Соду гасить кислота кефіру, тому оцет не потрібен, а помірний вогонь дає оладкам пропектися всередині до того, як вони підрум'яняться зверху.",{"title":19,"searchDepth":20,"depth":20,"links":21},"",2,[],"breakfasts","ukrainian","Пишні оладки на кефірі з содою, яйцем і пшеничним борошном: 20 штук на 4 порції, смажені на соняшниковій олії. Готуються 50 хвилин разом з відпочинком тіста.","md",{"src":27,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Foladky-na-kefiri\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[32,37,42,46,51,54,59,63],{"id":33,"name":34,"amount":35,"unit":36},"kefir","кефір 2,5%",500,"мл",{"id":38,"name":39,"amount":40,"unit":41},"egg","яйце",1,"шт.",{"id":43,"name":44,"amount":20,"unit":45},"sugar","цукор","ст. л.",{"id":47,"name":48,"amount":49,"unit":50},"salt","сіль",0.5,"ч. л.",{"id":52,"name":53,"amount":40,"unit":50},"baking-soda","харчова сода",{"id":55,"name":56,"amount":57,"unit":58},"wheat-flour","борошно пшеничне",300,"г",{"id":60,"name":61,"amount":62,"unit":45},"sunflower-oil","соняшникова олія рафінована для смаження",4,{"id":64,"name":65,"amount":66,"unit":58,"optional":30},"sour-cream","сметана для подачі",200,{},"\u002Foladky-na-kefiri",{"src":70,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Foladky-na-kefiri\u002Fpin.webp","PT15M","2026-10-09",null,{"title":10,"description":24},"Оладки на кефірі — пишний класичний рецепт","oladky-na-kefiri",[78,80,82,84,86,88,90],{"text":79},"Вилийте кефір у каструлю і підігрійте на слабкому вогні 1–2 хвилини, помішуючи, до 30–35 °C: він має бути ледь теплим, як парне молоко, а не гарячим, інакше згорнеться.",{"text":81},"У мисці збийте віничком яйце з цукром і сіллю 30 секунд, влийте теплий кефір і перемішайте. Додайте соду, розмішайте і залиште на 1–2 хвилини, доки на поверхні не з'явиться піна.",{"text":83},"Просійте борошно і додавайте його в 3 прийоми, щоразу розмішуючи віничком до зникнення грудочок. Готове тісто — як дуже густа сметана: повільно сповзає з ложки і не розтікається. Якщо розтікається, додайте ще 1–2 ст. л. борошна.",{"text":85},"Накрийте миску рушником і залиште тісто на 10 хвилин за кімнатної температури, доки на поверхні не з'являться бульбашки. Після цього тісто більше не перемішуйте, щоб не вибити повітря.",{"text":87},"Розігрійте велику сковороду з 1 ст. л. олії на середньому вогні 1–2 хвилини. Набирайте тісто змоченою у воді столовою ложкою з краю миски, по 1 ложці з гіркою на оладку, і викладайте 4–5 штук з відстанню 2–3 см.",{"text":89},"Смажте 2–3 хвилини, доки верх не вкриється бульбашками, а краї не стануть матовими, потім переверніть і смажте ще 2 хвилини до золотистого кольору. Розламайте першу оладку: м'якуш має бути сухим і пористим, без сирого тіста. Якщо оладки рум'яніють швидше, ніж пропікаються, зменште вогонь.",{"text":91},"Перекладайте готові оладки на паперові рушники, а перед кожною новою партією додавайте в сковороду близько 1 ч. л. олії. З цієї кількості тіста виходить близько 20 оладок. Подавайте теплими зі сметаною.",[93,94,95,96],"snidanok","oladky","na-kefiri","shvydkyi",[98,99,100],"Кефір, що постояв кілька днів і став кислішим, підходить навіть краще за свіжий: він активніше гасить соду, і оладки піднімаються вище.","Найчастіша помилка — сильний вогонь: оладки швидко темніють, а всередині лишаються сирими. Тримайте середній вогонь і орієнтуйтеся на бульбашки зверху, а не лише на колір знизу.","Охолоджені оладки зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 2 діб. Розігрівайте на сухій сковороді під кришкою на слабкому вогні 2–3 хвилини.","PT50M","mgrnWALGVipBdo3OcVVTz0csIccgKRNrdfhEXv20CLo",[104,110,116,122,128,134],{"path":105,"title":106,"category":22,"totalTime":107,"heroImage":108},"\u002Fzapikanka-z-syru","Навіщо манці 20 хвилин спокою перед духовкою","PT1H30M",{"src":109,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fzapikanka-z-syru\u002Fhero.webp",{"path":111,"title":112,"category":22,"totalTime":113,"heroImage":114},"\u002Fhrinky","Скільки тримати батон у яйці, щоб солодкі грінки не розмокли?","PT25M",{"src":115,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhrinky\u002Fhero.webp",{"path":117,"title":118,"category":22,"totalTime":119,"heroImage":120},"\u002Flenyvi-vareniky","Скільки борошна потрібно лінивим вареникам, щоб вони не стали гумовими?","PT35M",{"src":121,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Flenyvi-vareniky\u002Fhero.webp",{"path":123,"title":124,"category":22,"totalTime":125,"heroImage":126},"\u002Fderuny","Деруни, які не темніють: натріть цибулю разом з картоплею","PT55M",{"src":127,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fderuny\u002Fhero.webp",{"path":129,"title":130,"category":22,"totalTime":131,"heroImage":132},"\u002Fsyrnyky","Сирники, які тримають форму: лише 60 г борошна на 500 г сиру","PT40M",{"src":133,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsyrnyky\u002Fhero.webp",{"path":135,"title":136,"category":22,"totalTime":137,"heroImage":138},"\u002Fomlet","Пишний омлет на молоці: чому кришку не варто піднімати перші 8 хвилин","PT20M",{"src":139,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fomlet\u002Fhero.webp",1791554964632]