[{"data":1,"prerenderedAt":155},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-harbuzovyi-krem-sup":8,"related-harbuzovyi-krem-sup":120},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6,"mains":7,"cuisine-polish":7},44,12,10,0,{"id":9,"title":10,"body":11,"category":22,"cuisine":23,"description":24,"extension":25,"heroImage":26,"ingredients":31,"meta":83,"navigation":30,"path":84,"pinImage":85,"prepTime":87,"publishedAt":88,"reviewedBy":89,"seo":90,"seoTitle":91,"servings":92,"stem":93,"steps":94,"tags":109,"tips":114,"totalTime":118,"updatedAt":89,"__hash__":119},"recipes\u002Fharbuzovyi-krem-sup.md","Як зробити гарбузовий крем-суп оксамитовим без борошна і картоплі?",{"type":12,"value":13,"toc":18},"minimark",[14],[15,16,17],"p",{},"Овочі спершу м'яко пасерують на вершковому маслі, а вершки вливають уже в збитий суп і лише прогрівають, тому смак виходить глибоким, а текстура гладенькою, без пластівців. Густоту дають сам гарбуз і морква, без борошна чи картоплі. Підсмажене гарбузове насіння додає хрусткості перед подачею.",{"title":19,"searchDepth":20,"depth":20,"links":21},"",2,[],"soups","international","Гарбузовий крем-суп з вершками: гарбуз, морква, цибуля і часник на бульйоні, подача з підсмаженим гарбузовим насінням. 4 ситні порції за 1 годину.","md",{"src":27,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fharbuzovyi-krem-sup\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[32,38,43,46,50,54,58,63,67,70,73,76,81],{"id":33,"name":34,"amount":35,"unit":36,"group":37},"pumpkin","гарбуз мускатний очищений, без насіння (з цілого близько 1 кг)",700,"г","Суп",{"id":39,"name":40,"amount":41,"unit":42,"group":37},"onion","цибуля (близько 100 г)",1,"шт.",{"id":44,"name":45,"amount":41,"unit":42,"group":37},"carrot","морква (близько 100 г)",{"id":47,"name":48,"amount":20,"unit":49,"group":37},"garlic","часник","зубчики",{"id":51,"name":52,"amount":53,"unit":36,"group":37},"butter","вершкове масло",30,{"id":55,"name":56,"amount":41,"unit":57,"group":37},"sunflower-oil","соняшникова олія рафінована","ст. л.",{"id":59,"name":60,"amount":61,"unit":62,"group":37},"broth","бульйон овочевий або курячий, гарячий (або вода)",500,"мл",{"id":64,"name":65,"amount":66,"unit":62,"group":37},"cream","вершки 20%, кімнатної температури",150,{"id":68,"name":69,"group":37},"salt","сіль",{"id":71,"name":72,"group":37},"black-pepper","чорний перець мелений",{"id":74,"name":75,"group":37,"optional":30},"nutmeg","мускатний горіх мелений",{"id":77,"name":78,"amount":79,"unit":36,"group":80},"pumpkin-seeds","гарбузове насіння очищене",40,"Для подачі",{"id":68,"name":82,"group":80},"сіль для насіння",{},"\u002Fharbuzovyi-krem-sup",{"src":86,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fharbuzovyi-krem-sup\u002Fpin.webp","PT20M","2026-10-09",null,{"title":10,"description":24},"Гарбузовий крем-суп з вершками — класичний рецепт",4,"harbuzovyi-krem-sup",[95,97,99,101,103,105,107],{"text":96},"Гарбуз очистіть від шкірки, виберіть насіння і волокна, наріжте м'якоть кубиками 2–3 см. Цибулю і моркву очистіть і наріжте дрібно, часник очистіть і наріжте пластинками.",{"text":98},"У каструлі об'ємом 2,5–3 л на середньому вогні розтопіть вершкове масло разом з олією. Покладіть цибулю і пасеруйте 5 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою і прозорою, але не підрум'яниться. Додайте моркву і готуйте ще 3 хвилини, потім часник — на 30 секунд.",{"text":100},"Висипте гарбуз, перемішайте і прогрійте 2–3 хвилини. Влийте 500 мл гарячого бульйону: він має майже покрити овочі. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до слабкого, накрийте кришкою і варіть 20–25 хвилин, доки гарбуз і морква не будуть легко проколюватися ножем.",{"text":102},"Поки суп вариться, розігрійте суху сковороду на середньому вогні і підсмажте гарбузове насіння 3–4 хвилини, постійно помішуючи, доки воно не роздується, не почне потріскувати і злегка не підрум'яниться. Пересипте в миску і злегка посоліть.",{"text":104},"Зніміть каструлю з вогню і дайте супу постояти 5 хвилин. Збийте його зануреним блендером до повністю гладенької консистенції, 2–3 хвилини. Якщо користуєтеся стаціонарним блендером, збивайте частинами, наповнюючи чашу не більше ніж наполовину.",{"text":106},"Поверніть каструлю на слабкий вогонь, влийте вершки, посоліть, поперчіть і за бажанням додайте дрібку мускатного горіха. Прогрівайте 2–3 хвилини, помішуючи, доки суп не почне парувати, але не доводьте до кипіння. Якщо суп здається загустим, додайте 50–100 мл гарячого бульйону або води.",{"text":108},"Розлийте суп по тарілках (виходить близько 1,4 л, по 350 мл на порцію) і посипте кожну порцію підсмаженим гарбузовим насінням безпосередньо перед подачею, щоб воно лишалося хрустким.",[110,111,112,113],"z-harbuzom","krem-sup","osinnii","obid",[115,116,117],"Найкраще підходить мускатний гарбуз (видовжений, з вузькою шийкою): він солодкий, щільний і дає оксамитову текстуру. Водянистий круглий гарбуз варіть без кришки останні 10 хвилин, щоб випарувати зайву рідину.","Суп зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб і розігрівайте на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, інакше вершки можуть зсістися. Для заморожування відкладіть частину супу до додавання вершків, а вершки влийте вже після розігрівання.","Насіння зберігайте окремо в сухій банці: у супі воно розм'якне за кілька хвилин.","PT1H","WdmnNT6cRwadfQGejY02vM0Ox6WHqMf_LD9oupvYTGU",[121,127,133,138,144,149],{"path":122,"title":123,"category":22,"totalTime":124,"heroImage":125},"\u002Fborshch","Чому борщ буріє і як зберегти яскравий колір буряка","PT2H55M",{"src":126,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fborshch\u002Fhero.webp",{"path":128,"title":129,"category":22,"totalTime":130,"heroImage":131},"\u002Fkapusniak","Чому квашену капусту в капусняк кладуть лише після картоплі?","PT2H5M",{"src":132,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkapusniak\u002Fhero.webp",{"path":134,"title":135,"category":22,"totalTime":118,"heroImage":136},"\u002Fovochevyi-sup","Пісний овочевий суп: чому картоплю варять 10 хвилин до решти овочів",{"src":137,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fovochevyi-sup\u002Fhero.webp",{"path":139,"title":140,"category":22,"totalTime":141,"heroImage":142},"\u002Fsochevychnyi-sup","Суп із червоної сочевиці, яка сама розварюється в пюре за 25 хвилин","PT55M",{"src":143,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsochevychnyi-sup\u002Fhero.webp",{"path":145,"title":146,"category":22,"totalTime":141,"heroImage":147},"\u002Fsup-z-frykadelkamy","Як зробити фрикадельки, що не розпадаються в супі?",{"src":148,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsup-z-frykadelkamy\u002Fhero.webp",{"path":150,"title":151,"category":22,"totalTime":152,"heroImage":153},"\u002Fhorokhovyi-sup","Гороховий суп з копченими ребрами: колотий горох без замочування","PT1H50M",{"src":154,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhorokhovyi-sup\u002Fhero.webp",1791554963613]