[{"data":1,"prerenderedAt":145},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-rybna-yushka":8,"related-rybna-yushka":109},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6,"mains":7,"cuisine-polish":7},44,12,10,0,{"id":9,"title":10,"body":11,"category":22,"cuisine":23,"description":24,"extension":25,"heroImage":26,"ingredients":31,"meta":73,"navigation":30,"path":74,"pinImage":75,"prepTime":77,"publishedAt":78,"reviewedBy":79,"seo":80,"seoTitle":81,"servings":82,"stem":83,"steps":84,"tags":99,"tips":103,"totalTime":107,"updatedAt":79,"__hash__":108},"recipes\u002Frybna-yushka.md","Рибна юшка без жодної кісточки в тарілці: судак розбирають окремо",{"type":12,"value":13,"toc":18},"minimark",[14],[15,16,17],"p",{},"Судак вариться окремо великими шматками, потім його м'якоть розбирають руками без кісток і повертають у проціджений бульйон наприкінці. Так юшка лишається прозорою, риба повністю проварена, а в тарілці немає ні кісточок, ні луски.",{"title":19,"searchDepth":20,"depth":20,"links":21},"",2,[],"soups","ukrainian","Рибна юшка із судака: прозорий бульйон, картопля, пшоно, морква і кріп. Рибу варять окремо й розбирають без кісток. 5 ситних порцій за 1,5 години.","md",{"src":27,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Frybna-yushka\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[32,37,42,46,50,54,58,62,65,68],{"id":33,"name":34,"amount":35,"unit":36},"pike-perch","судак патраний, з головою",800,"г",{"id":38,"name":39,"amount":40,"unit":41},"water","вода холодна",1800,"мл",{"id":43,"name":44,"amount":20,"unit":45},"bay-leaf","лавровий лист","шт.",{"id":47,"name":48,"amount":49,"unit":45},"black-pepper","чорний перець горошком",6,{"id":51,"name":52,"amount":53,"unit":36},"potato","картопля",400,{"id":55,"name":56,"amount":57,"unit":36},"millet","пшоно",30,{"id":59,"name":60,"amount":61,"unit":45},"carrot","морква середня (близько 80 г)",1,{"id":63,"name":64,"amount":61,"unit":45},"onion","цибуля ріпчаста (близько 100 г)",{"id":66,"name":67},"salt","сіль",{"id":69,"name":70,"amount":71,"unit":72},"dill","кріп",0.5,"пучка",{},"\u002Frybna-yushka",{"src":76,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Frybna-yushka\u002Fpin.webp","PT20M","2026-10-09",null,{"title":10,"description":24},"Рибна юшка із судака — класичний рецепт",5,"rybna-yushka",[85,87,89,91,93,95,97],{"text":86},"Очистіть судака від луски, зріжте плавці, видаліть зябра і промийте рибу всередині та зовні холодною водою. Відріжте голову, а тушку наріжте на 4–5 шматків.",{"text":88},"Покладіть рибу з головою в каструлю на 4 л, залийте 1800 мл холодної води і доведіть до кипіння на середньому вогні. Знімайте шумівкою піну 3–5 хвилин, доки поверхня не стане чистою.",{"text":90},"Додайте лавровий лист і перець горошком, зменште вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою з невеликою щілиною і варіть 20 хвилин. Риба готова, коли м'якоть біла й непрозора до самого хребта і легко відходить від кісток.",{"text":92},"Вийміть рибу шумівкою на тарілку. Бульйон процідіть через сито, застелене марлею у 2 шари, у чисту каструлю: так відійдуть дрібні кісточки, луска і спеції.",{"text":94},"Картоплю наріжте кубиками 1,5 см, моркву — тонкими півкружальцями, цибулю — дрібним кубиком. Пшоно промийте гарячою водою 2–3 рази. Доведіть бульйон до кипіння, покладіть овочі та пшоно і варіть на слабкому вогні 15–18 хвилин, доки картопля не стане м'якою, а пшоно не розвариться.",{"text":96},"Поки варяться овочі, дайте рибі охолонути 10 хвилин і розберіть її руками: відокремте м'якоть від шкіри, хребта й реберних кісток, кожен шматочок промацайте пальцями. Голову, шкіру й кістки викиньте, а м'якоть розділіть на шматочки 2–3 см.",{"text":98},"Посоліть юшку за смаком, покладіть рибу і прогрійте 2–3 хвилини без бурхливого кипіння. Кріп дрібно посічіть, всипте в каструлю, вимкніть вогонь і залиште юшку під кришкою на 10 хвилин, а потім розливайте по тарілках.",[100,101,102],"z-ryboyu","pershi-stravy","na-obid",[104,105,106],"Замість судака підійде щука або великий окунь. Короп має дрібні розгалужені кісточки в самій м'якоті, тому з ним доведеться перебирати рибу значно довше.","Не давайте бульйону кипіти бурхливо ні на початку, ні після додавання риби: від сильного кипіння юшка каламутніє, а м'якоть розпадається на волокна.","Юшку зберігайте в холодильнику в закритій каструлі до 2 діб. Пшоно вбирає рідину, тож під час розігрівання додайте 100–150 мл окропу і доведіть до кипіння.","PT1H30M","05ji7daNqjGkpoFmJiwhDdvpjHH7uG8cDefC6ml4wLA",[110,116,122,128,133,139],{"path":111,"title":112,"category":22,"totalTime":113,"heroImage":114},"\u002Fsup-z-frykadelkamy","Як зробити фрикадельки, що не розпадаються в супі?","PT55M",{"src":115,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsup-z-frykadelkamy\u002Fhero.webp",{"path":117,"title":118,"category":22,"totalTime":119,"heroImage":120},"\u002Fhorokhovyi-sup","Гороховий суп з копченими ребрами: колотий горох без замочування","PT1H50M",{"src":121,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhorokhovyi-sup\u002Fhero.webp",{"path":123,"title":124,"category":22,"totalTime":125,"heroImage":126},"\u002Fkapusniak","Чому квашену капусту в капусняк кладуть лише після картоплі?","PT2H5M",{"src":127,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkapusniak\u002Fhero.webp",{"path":129,"title":130,"category":22,"totalTime":107,"heroImage":131},"\u002Fkuriachyi-sup-z-lokshynoyu","Як не розварити локшину в курячому супі?",{"src":132,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkuriachyi-sup-z-lokshynoyu\u002Fhero.webp",{"path":134,"title":135,"category":22,"totalTime":136,"heroImage":137},"\u002Fsyrnyi-sup","Навіщо класти плавлені сирки в морозилку перед тим, як варити суп?","PT1H5M",{"src":138,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsyrnyi-sup\u002Fhero.webp",{"path":140,"title":141,"category":22,"totalTime":142,"heroImage":143},"\u002Fborshch","Чому борщ буріє і як зберегти яскравий колір буряка","PT2H55M",{"src":144,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fborshch\u002Fhero.webp",1791554964514]