[{"data":1,"prerenderedAt":155},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-sup-z-frykadelkamy":8,"related-sup-z-frykadelkamy":119},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6,"mains":7,"cuisine-polish":7},44,12,10,0,{"id":9,"title":10,"body":11,"category":22,"cuisine":23,"description":24,"extension":25,"heroImage":26,"ingredients":31,"meta":83,"navigation":30,"path":84,"pinImage":85,"prepTime":87,"publishedAt":88,"reviewedBy":89,"seo":90,"seoTitle":91,"servings":92,"stem":93,"steps":94,"tags":109,"tips":113,"totalTime":117,"updatedAt":89,"__hash__":118},"recipes\u002Fsup-z-frykadelkamy.md","Як зробити фрикадельки, що не розпадаються в супі?",{"type":12,"value":13,"toc":18},"minimark",[14],[15,16,17],"p",{},"Фарш для фрикадельок вимішують 2–3 хвилини і кладуть кульки лише в окріп, тому вони тримають форму, а бульйон після зняття піни лишається прозорим. Далі суп варять 15 хвилин на слабкому кипінні: цього досить, щоб фрикадельки проварилися до середини і не стали жорсткими.",{"title":19,"searchDepth":20,"depth":20,"links":21},"",2,[],"soups","ukrainian","Суп з фрикадельками: ніжні кульки зі змішаного фаршу, картопля, морква і кріп у легкому бульйоні. 6 порцій за 55 хвилин, бульйон дають самі фрикадельки.","md",{"src":27,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsup-z-frykadelkamy\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[32,38,42,47,51,54,60,64,67,71,75,78,79],{"id":33,"name":34,"amount":35,"unit":36,"group":37},"mixed-minced-meat","фарш змішаний (свинина і яловичина)",400,"г","Фрикадельки",{"id":39,"name":40,"amount":41,"unit":36,"group":37},"onion","цибуля невелика",50,{"id":43,"name":44,"amount":45,"unit":46,"group":37},"egg","яйце",1,"шт.",{"id":48,"name":49,"amount":45,"unit":50,"group":37},"salt","сіль","ч. л.",{"id":52,"name":53,"group":37},"black-pepper","чорний перець мелений",{"id":55,"name":56,"amount":57,"unit":58,"group":59},"water","вода",1.2,"л","Суп",{"id":61,"name":62,"amount":63,"unit":36,"group":59},"potato","картопля (3 середні бульби)",350,{"id":39,"name":65,"amount":66,"unit":36,"group":59},"цибуля",80,{"id":68,"name":69,"amount":70,"unit":36,"group":59},"carrot","морква",100,{"id":72,"name":73,"amount":20,"unit":74,"group":59},"sunflower-oil","соняшникова олія рафінована","ст. л.",{"id":76,"name":77,"amount":45,"unit":46,"group":59},"bay-leaf","лавровий лист",{"id":48,"name":49,"group":59},{"id":80,"name":81,"amount":82,"unit":36,"group":59},"dill","кріп",15,{},"\u002Fsup-z-frykadelkamy",{"src":86,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsup-z-frykadelkamy\u002Fpin.webp","PT25M","2026-10-09",null,{"title":10,"description":24},"Суп з фрикадельками — класичний рецепт",6,"sup-z-frykadelkamy",[95,97,99,101,103,105,107],{"text":96},"Невелику цибулину (50 г) натріть на дрібній тертці. Додайте її до фаршу разом з яйцем, 1 ч. л. солі та дрібкою перцю і вимішуйте рукою 2–3 хвилини, доки маса не стане однорідною і липкою. Накрийте миску і поставте в холодильник на 15 хвилин.",{"text":98},"Поки фарш охолоджується, налийте в каструлю на 3 л 1,2 л води і доведіть до кипіння. Картоплю очистіть і наріжте кубиками 1,5 см, опустіть в окріп, злегка посоліть і варіть 5 хвилин після повторного закипання.",{"text":100},"Тим часом цибулю (80 г) наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні і смажте овочі 5–6 хвилин, помішуючи, доки цибуля не стане м'якою і прозорою, а морква не віддасть олії помаранчевий колір.",{"text":102},"Змочіть руки холодною водою і сформуйте з фаршу кульки діаметром близько 3 см, розміром з волоський горіх; вийде приблизно 30 штук. Опускайте їх по одній у суп, що кипить, і обережно перемішайте ложкою, щоб не прилипли до дна.",{"text":104},"Коли суп знову закипить, зменшіть вогонь до слабкого кипіння і шумівкою зніміть піну протягом 2–3 хвилин, доки поверхня не очиститься.",{"text":106},"Додайте засмажку і лавровий лист і варіть на слабкому вогні під кришкою, залишивши щілину, 15 хвилин. Фрикадельки мають спливти, картопля легко проколюватися ножем. Розріжте одну фрикадельку: м'ясо всередині сіре, без рожевого, а сік прозорий. Якщо є рожевий колір, варіть ще 3–5 хвилин.",{"text":108},"Вийміть лавровий лист, посоліть суп за смаком і додайте дрібно нарізаний кріп. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися 5 хвилин, а потім подавайте зі сметаною або хлібом.",[110,111,112],"sup","z-farshem","na-obid",[114,115,116],"Не варіть суп на сильному вогні: від бурхливого кипіння фрикадельки розпадаються, а бульйон каламутніє.","Сформовані сирі фрикадельки можна заморозити на дошці в один шар, потім пересипати в пакет і зберігати в морозилці до 1 місяця. Кладіть їх в окріп без розморожування і варіть на 5 хвилин довше, перевіряючи розрізом.","Готовий суп зберігайте в холодильнику в закритій каструлі до 2 діб. Розігрівайте порціями до кипіння, а свіжий кріп краще додавати вже в тарілку.","PT55M","NZ3Zglk6KoLuK3FG7GL3L0psxBM6wexbuq-bXto52fg",[120,126,132,138,144,150],{"path":121,"title":122,"category":22,"totalTime":123,"heroImage":124},"\u002Fkuriachyi-sup-z-lokshynoyu","Як не розварити локшину в курячому супі?","PT1H30M",{"src":125,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkuriachyi-sup-z-lokshynoyu\u002Fhero.webp",{"path":127,"title":128,"category":22,"totalTime":129,"heroImage":130},"\u002Fzelenyi-borshch","Зелений борщ зі щавлем: чому щавель кладуть лише на останні 4 хвилини","PT1H35M",{"src":131,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fzelenyi-borshch\u002Fhero.webp",{"path":133,"title":134,"category":22,"totalTime":135,"heroImage":136},"\u002Fhorokhovyi-sup","Гороховий суп з копченими ребрами: колотий горох без замочування","PT1H50M",{"src":137,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhorokhovyi-sup\u002Fhero.webp",{"path":139,"title":140,"category":22,"totalTime":141,"heroImage":142},"\u002Fhrybnyi-sup","Чому печериці для супу спершу смажать до рум'яної скоринки","PT45M",{"src":143,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhrybnyi-sup\u002Fhero.webp",{"path":145,"title":146,"category":22,"totalTime":147,"heroImage":148},"\u002Fkapusniak","Чому квашену капусту в капусняк кладуть лише після картоплі?","PT2H5M",{"src":149,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkapusniak\u002Fhero.webp",{"path":151,"title":152,"category":22,"totalTime":123,"heroImage":153},"\u002Frybna-yushka","Рибна юшка без жодної кісточки в тарілці: судак розбирають окремо",{"src":154,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Frybna-yushka\u002Fhero.webp",1791554964541]