[{"data":1,"prerenderedAt":158},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-zelenyi-borshch":8,"related-zelenyi-borshch":121},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6,"mains":7,"cuisine-polish":7},44,12,10,0,{"id":9,"title":10,"body":11,"category":22,"cuisine":23,"description":24,"extension":25,"heroImage":26,"ingredients":31,"meta":86,"navigation":30,"path":87,"pinImage":88,"prepTime":89,"publishedAt":90,"reviewedBy":88,"seo":91,"seoTitle":92,"servings":52,"stem":93,"steps":94,"tags":111,"tips":115,"totalTime":119,"updatedAt":88,"__hash__":120},"recipes\u002Fzelenyi-borshch.md","Зелений борщ зі щавлем: чому щавель кладуть лише на останні 4 хвилини",{"type":12,"value":13,"toc":18},"minimark",[14],[15,16,17],"p",{},"Щавель додають у вже готовий бульйон з картоплею лише на 3–4 хвилини, тому він дає кислинку, але не розварюється в кашу. Бульйон варять на курячих стегнах із холодної води й знімають піну, а яйця варять окремо круто, до сухого жовтка.",{"title":19,"searchDepth":20,"depth":20,"links":21},"",2,[],"soups","ukrainian","Зелений борщ зі щавлем і яйцем на курячому бульйоні: картопля, засмажка, круто зварені яйця і кріп. 6 порцій за 1 год 35 хв, подавати зі сметаною.","md",{"src":27,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fzelenyi-borshch\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[32,37,42,46,49,53,57,61,64,68,72,75,79,82],{"id":33,"name":34,"amount":35,"unit":36},"water","вода холодна",1.7,"л",{"id":38,"name":39,"amount":40,"unit":41},"chicken-thighs","курячі стегна на кістці",500,"г",{"id":43,"name":44,"amount":20,"unit":45},"bay-leaf","лавровий лист","шт.",{"id":47,"name":48},"salt","сіль",{"id":50,"name":51,"amount":52,"unit":45},"egg","яйця",6,{"id":54,"name":55,"amount":56,"unit":41},"potato","картопля",350,{"id":58,"name":59,"amount":60,"unit":45},"onion","цибуля",1,{"id":62,"name":63,"amount":60,"unit":45},"carrot","морква",{"id":65,"name":66,"amount":67,"unit":41},"sorrel","щавель свіжий",200,{"id":69,"name":70,"amount":20,"unit":71},"sunflower-oil","соняшникова олія","ст. л.",{"id":73,"name":74},"black-pepper","чорний перець мелений",{"id":76,"name":77,"amount":60,"unit":78},"green-onion","зелена цибуля","пучок",{"id":80,"name":81,"amount":60,"unit":78},"dill","кріп",{"id":83,"name":84,"amount":85,"unit":41,"optional":30},"sour-cream","сметана для подачі",150,{},"\u002Fzelenyi-borshch",null,"PT25M","2026-10-09",{"title":10,"description":24},"Зелений борщ зі щавлем і яйцем — класичний рецепт","zelenyi-borshch",[95,97,99,101,103,105,107,109],{"text":96},"Промийте курячі стегна, покладіть у каструлю на 3 л і залийте 1,7 л холодної води. Доведіть до кипіння на вогні трохи вище середнього (близько 10 хвилин) і шумівкою зберіть усю піну, що піднялася.",{"text":98},"Зменште вогонь до слабкого, додайте лавровий лист і трохи посоліть, накрийте кришкою з невеликою щілиною і варіть 40 хвилин. М'ясо готове, коли легко відходить від кістки, а сік у місці проколу прозорий, без рожевого.",{"text":100},"Поки вариться бульйон, зваріть яйця круто: покладіть їх у ковшик із холодною водою, після закипання варіть 10 хвилин на середньому вогні, потім перекладіть у холодну воду на 5 хвилин і очистіть. Картоплю наріжте кубиками 1,5 см і тримайте в холодній воді, цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці. Щавель промийте, відріжте тверді стебла і наріжте листя смужками завширшки 1 см.",{"text":102},"Вийміть курку з бульйону, а лавровий лист викиньте. Покладіть у бульйон відціджену картоплю і варіть 15 хвилин на середньому вогні, доки шматочки легко не проколюватимуться ножем. Тим часом остудіть курку 10 хвилин, зніміть шкіру, відділіть м'ясо від кісток і розберіть його на шматочки.",{"text":104},"Одночасно з картоплею зробіть засмажку: розігрійте олію на сковороді на середньому вогні, обсмажте цибулю 3–4 хвилини до прозорості, додайте моркву і смажте ще 4–5 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою.",{"text":106},"Перекладіть засмажку і куряче м'ясо в каструлю з картоплею і варіть 3 хвилини після закипання. Додайте щавель і варіть 3–4 хвилини, доки листя не змінить колір з яскраво-зеленого на оливковий. Посоліть і поперчіть за смаком.",{"text":108},"Три яйця дрібно наріжте і разом із нарізаними зеленою цибулею та кропом покладіть у борщ. Доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште настоятися на 10 хвилин.",{"text":110},"Три яйця, що залишилися, розріжте навпіл. Розлийте борщ у тарілки, у кожну покладіть половинку яйця і подавайте зі сметаною.",[93,112,113,114],"zi-shchavlem","z-kurkoyu","vesnianyi",[116,117,118],"Щавель за кислотністю буває різним: якщо борщ вийшов надто кислим, додайте 0,5 ч. л. цукру і розмішайте. Замість свіжого можна взяти 200 г замороженого щавлю: кладіть його в борщ, не розморожуючи, і варіть ті самі 3–4 хвилини після закипання.","Сметану кладіть у тарілку, а не в каструлю: так борщ краще зберігається і не скисає під час розігрівання. У холодильнику в закритій каструлі він зберігається до 2 діб, розігрівайте до кипіння.","Варіть борщ в емальованій каструлі або з нержавійки: в алюмінієвій щавель набуває металевого присмаку і темніє.","PT1H35M","PGHuUYxFgrYYbuoR-ffqNv1j20vy6SlaFxbtpUMkfQw",[122,128,134,140,146,152],{"path":123,"title":124,"category":22,"totalTime":125,"heroImage":126},"\u002Fsup-z-frykadelkamy","Як зробити фрикадельки, що не розпадаються в супі?","PT55M",{"src":127,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsup-z-frykadelkamy\u002Fhero.webp",{"path":129,"title":130,"category":22,"totalTime":131,"heroImage":132},"\u002Fkuriachyi-sup-z-lokshynoyu","Як не розварити локшину в курячому супі?","PT1H30M",{"src":133,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkuriachyi-sup-z-lokshynoyu\u002Fhero.webp",{"path":135,"title":136,"category":22,"totalTime":137,"heroImage":138},"\u002Fborshch","Чому борщ буріє і як зберегти яскравий колір буряка","PT2H55M",{"src":139,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fborshch\u002Fhero.webp",{"path":141,"title":142,"category":22,"totalTime":143,"heroImage":144},"\u002Fhrybnyi-sup","Чому печериці для супу спершу смажать до рум'яної скоринки","PT45M",{"src":145,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhrybnyi-sup\u002Fhero.webp",{"path":147,"title":148,"category":22,"totalTime":149,"heroImage":150},"\u002Fkapusniak","Чому квашену капусту в капусняк кладуть лише після картоплі?","PT2H5M",{"src":151,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkapusniak\u002Fhero.webp",{"path":153,"title":154,"category":22,"totalTime":155,"heroImage":156},"\u002Fsyrnyi-sup","Навіщо класти плавлені сирки в морозилку перед тим, як варити суп?","PT1H5M",{"src":157,"source":28,"license":29,"ai":30},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsyrnyi-sup\u002Fhero.webp",1791554964578]