Name: Курка з картоплею в духовці — рецепт зі стегнами
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: 1 000 г курячі стегна з кісткою і шкіркою (6 шт.); 4 зубчики часник; 1 ч. л. паприка солодка мелена; сіль; чорний перець мелений; 1 ст. л. соняшникова олія рафінована; 1 000 г картопля середнього розміру; 2 шт. цибуля; 2 ст. л. соняшникова олія рафінована; 1 ч. л. паприка солодка мелена; сіль; 0,5 пучка кріп для подачі

Приготування

1Увімкніть духовку на 200 °C, режим верх-низ, щоб вона прогрілася, поки ви готуєте продукти. Стегна промокніть паперовими рушниками з усіх боків: суха шкірка краще рум'яніє.
2Часник очистіть і пропустіть через прес, змішайте з 1 ч. л. паприки, 1 ст. л. олії, сіллю і перцем. Натріть цією сумішшю стегна зверху і знизу, трохи заведіть її пальцями під шкірку і залиште на 10–15 хвилин.
3Картоплю очистіть і наріжте часточками завтовшки 2–3 см (кожну бульбу на 6–8 частин). Цибулю очистіть і наріжте півкільцями завтовшки близько 5 мм. Перемішайте картоплю й цибулю в мисці з 2 ст. л. олії, 1 ч. л. паприки і сіллю.
4Розкладіть картоплю з цибулею одним шаром на деко 30×40 см або у велику форму. Зверху викладіть стегна шкіркою догори з проміжками 2–3 см між ними. Фольгою не накривайте.
5Запікайте на середньому рівні 45–55 хвилин. Приблизно через 25 хвилин відкрийте духовку і ложкою полийте стегна соком з дека, щоб шкірка рівномірно підрум'янилася.
6Перевірте готовність: проколіть найтовще стегно ножем біля кістки. Сік має бути прозорим, м'ясо біля кістки — без рожевого, а термометр, якщо він є, має показати щонайменше 80 °C. Картопля має легко проколюватися виделкою і мати рум'яні краї. Якщо м'ясо ще рожеве, запікайте ще 10 хвилин і перевірте знову.
7Дайте страві постояти 10 хвилин, щоб сік розійшовся по м'ясу. Посипте дрібно нарізаним кропом і подавайте просто з дека.

Поради

Якщо курка вже готова, а картопля ще тверда, перекладіть стегна на тарілку й накрийте фольгою, а картоплю поверніть у духовку ще на 10 хвилин.
Не беріть замале деко: якщо картопля лежить у 2–3 шари, вона тушкується в соку і не рум'яніє. Краще розкласти все на двох формах.
Залишки зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 2 діб. Розігрівайте в духовці за 180 °C 12–15 хвилин, доки м'ясо біля кістки знову не стане гарячим.