Name: Салат з буряка з часником і майонезом — рецепт
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г буряк середнього розміру; 2 зубчики часник; 4 ст. л. майонез; 50 г волоські горіхи; сіль; чорний перець мелений

Приготування

1Буряк добре помийте щіткою, не зрізаючи хвостиків і не чистячи. Покладіть у каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона покривала коренеплоди на 3–4 см, і доведіть до кипіння.
2Зменште вогонь і варіть під кришкою 60–80 хвилин, доки ніж не входитиме в найбільший буряк легко, без опору. За потреби доливайте окріп, щоб буряк був повністю у воді.
3Злийте окріп і залийте буряк холодною водою на 20 хвилин. Коли він охолоне, зніміть шкірку руками або ножем.
4Натріть буряк на крупній тертці в миску. Якщо на дні зібрався сік, злегка відіжміть буряк руками і сік злийте, інакше салат буде водянистим.
5Часник очистіть, пропустіть через прес і розмішайте з майонезом до однорідності.
6Якщо додаєте горіхи, підсмажте їх на сухій сковороді на середньому вогні 3–4 хвилини, помішуючи, до легкого аромату, охолодіть і грубо порубайте.
7Змішайте буряк із часниковим майонезом і горіхами, посоліть і за бажанням поперчіть. Поставте в холодильник на 10–15 хвилин, щоб смаки з'єдналися, і подавайте.

Поради

Буряк можна не варити, а запекти: загорніть кожен у фольгу і запікайте при 200 °C 60–70 хвилин до м'якості. Смак вийде ще солодшим.
Варений буряк без заправки зберігається в холодильнику до 3 днів, тож його зручно зварити заздалегідь. Готовий салат з майонезом тримайте в холодильнику і з'їжте протягом доби.
Часник з часом стає різкішим, тому для дітей або для салату на завтра беріть 1 зубчик.