Name: Салат Коулслоу з капусти і моркви — класичний рецепт
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г білокачанна капуста; 1 ч. л. сіль; 150 г морква; 5 ст. л. майонез; 2 ст. л. сметана 15–20%; 1 ст. л. яблучний оцет 6%; 1 ч. л. цукор; 1 ч. л. гірчиця; чорний перець мелений

Приготування

1Зніміть з капусти верхні зів'ялі листки, розріжте качан на чверті й виріжте качан. Наріжте капусту дуже тонкою соломкою завтовшки 2–3 мм гострим ножем або на шинківниці й перекладіть у велику миску.
2Посипте капусту 1 ч. л. солі й легко перемніть руками протягом 1 хвилини, не розминаючи її в кашу. Залиште на 15 хвилин, щоб вона пустила сік.
3Поки капуста стоїть, очистіть моркву й натріть її на крупній тертці або на тертці для моркви по-корейськи.
4Для заправки змішайте в мисці майонез, сметану, яблучний оцет, цукор і гірчицю, додайте дрібку чорного перцю. Розмішуйте 30–40 секунд, доки цукор повністю не розчиниться.
5Віджміть капусту жменями над раковиною і злийте весь сік, що зібрався на дні миски. Скуштуйте листочок: якщо капуста вийшла надто солоною, промийте її холодною водою і знову добре віджміть.
6Поверніть капусту в суху миску, додайте моркву й заправку і ретельно перемішайте. Скуштуйте й за потреби додайте ще трохи солі, оцту або цукру.
7Накрийте миску плівкою чи кришкою й поставте в холодильник на 30 хвилин. Перед подачею ще раз перемішайте.

Поради

Готовий коулслоу зберігайте в холодильнику в закритому посуді й з'їжте протягом доби: з часом капуста м'якне.
Для яскравішого вигляду замініть 200 г білокачанної капусти червонокачанною, загальна вага та сама.
Для легшого смаку беріть 3 ст. л. майонезу і 4 ст. л. сметани замість указаних пропорцій.