Name: Салат Гранатовий браслет з куркою — класичний рецепт
Prep time: 50 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 шт. буряк середній (близько 300 г); 3 шт. картопля середня (близько 300 г); 2 шт. морква середня (близько 200 г); 3 шт. яйця; 400 г куряче філе; 1 шт. цибуля; 1 ч. л. цукор; 1 ст. л. оцет 9%; 100 мл окріп для маринаду; сіль; чорний перець мелений; 70 г волоські горіхи очищені; 1 зубчик часник; 300 г майонез; 1 шт. гранат великий (близько 200 г зерен)

Приготування

1Буряк помийте щіткою, не чистячи, залийте холодною водою в окремій каструлі і варіть після закипання 50–60 хвилин, доки ніж не входитиме легко до центру. Картоплю і моркву так само в шкірці варіть в іншій каструлі: картоплю 20–25 хвилин, моркву 25–30 хвилин. Яйця покладіть у холодну воду і варіть 10 хвилин після закипання, потім перекладіть у холодну воду.
2Куряче філе залийте холодною водою так, щоб вона покривала м'ясо на 2 см, доведіть до кипіння, зніміть піну і посоліть. Варіть на слабкому вогні під кришкою 20–25 хвилин, доки на розрізі м'ясо не стане білим без рожевих ділянок. Залиште філе остигати в бульйоні 20–30 хвилин, щоб воно не пересохло.
3Цибулю дрібно наріжте, посипте цукром, влийте оцет і 100 мл окропу, перемішайте і залиште на 15 хвилин. Відкиньте на сито і злегка віджміть рукою.
4Волоські горіхи підсмажте на сухій сковороді на середньому вогні 3–4 хвилини, помішуючи, до легкого аромату, охолодіть і дрібно порубайте ножем. Охололі овочі та яйця очистіть. Картоплю, моркву і буряк натріть на великій тертці, кожен овоч окремо, яйця — на дрібній. Буряк змішайте з горіхами, часником, пропущеним через прес, дрібкою солі і 2 ст. л. майонезу. Курку наріжте кубиками близько 1 см, змішайте з маринованою цибулею, посоліть і поперчіть.
5Поставте склянку діаметром 7–8 см у центр пласкої тарілки діаметром 26–28 см. Навколо неї викладайте кільцем шари, щоразу злегка притискаючи ложкою і змащуючи тонкою сіточкою майонезу: картопля (посоліть, 3 ст. л. майонезу), курка з цибулею (3 ст. л.), морква (2 ст. л.), половина буряку з горіхами, яйця (3 ст. л.), решта буряку з горіхами. Верх і боки змастіть рештою майонезу тонким шаром.
6Обережно вийміть склянку, повертаючи її навколо осі і тягнучи вгору. Внутрішню стінку кільця підрівняйте ложкою. Накрийте салат великою мискою або каструлею догори дном і поставте в холодильник щонайменше на 2 години, щоб шари просочилися.
7Перед подачею розріжте гранат навпіл, тримайте половинку зрізом донизу над мискою і простукайте шкірку ложкою, щоб зерна висипалися. Приберіть білі плівки. Щільно викладіть зерна на верх і боки браслета, без просвітів, і подавайте.

Поради

Овочі варіть тільки в шкірці і тріть повністю охололими: очищені до варіння або теплі вони вбирають воду, і шари розпливаються.
Майонез наносьте сіточкою, а не суцільним шаром: буряк з горіхами вже змащений, і зайвий соус робить браслет важким і мокрим.
Без граната салат зберігайте під кришкою в холодильнику до 24 годин. Зерна граната краще додати перед подачею: на салаті вони за кілька годин пускають сік і тьмяніють.