Name: Оселедець під шубою — класичний рецепт
Prep time: 40 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 г буряк; 400 г картопля; 250 г морква; 3 шт. яйця; 1 шт. цибуля; 300 г філе слабосоленого оселедця; 250 г майонез; сіль

Приготування

1Буряк, картоплю і моркву помийте щіткою, не чистьте. Буряк залийте холодною водою й варіть 50–60 хвилин після закипання, поки ніж не входитиме легко. Картоплю й моркву варіть в іншій каструлі 20–25 хвилин до м'якості.
2Яйця покладіть у холодну воду, доведіть до кипіння й варіть 10 хвилин. Перекладіть у холодну воду. Зварені овочі злийте й остудіть повністю, щонайменше 30 хвилин, потім почистьте все.
3Цибулю дрібно наріжте, залийте окропом на 1 хвилину, відкиньте на сито й обсушіть паперовим рушником. Філе оселедця перевірте на кістки й наріжте кубиками близько 1 см.
4Картоплю, моркву, буряк і яйця натріть на великій тертці, кожне в окрему миску. Буряк злегка відіжміть руками від соку.
5На плаский салатник поставте кільце діаметром 20–22 см. Викладіть оселедець рівним шаром, зверху цибулю, і тонко змастіть 1,5 ст. л. майонезу.
6Далі викладайте шари, щоразу змащуючи 2 ст. л. майонезу: картопля (трохи посоліть), морква, яйця. Кожен шар легенько притискайте ложкою.
7Останнім викладіть буряк і рівномірно вкрийте його рештою майонезу. Накрийте плівкою й поставте в холодильник щонайменше на 2 години, краще на ніч. Перед подачею зніміть кільце.

Поради

Якщо купуєте цілого оселедця, беріть одну велику рибину близько 450 г: після чищення якраз вийде 300 г філе.
Не натирайте теплі овочі — вони перетворюються на пюре, і шари перемішуються.
Зберігайте шубу в холодильнику під плівкою не довше 24 годин.