Name: Салат Мімоза з консервованою рибою — класичний рецепт
Prep time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 300 г картопля; 200 г морква; 4 шт. яйця; 1 шт. цибуля ріпчаста; 480 г сайра або горбуша консервована (2 банки по 240 г); 200 г майонез; сіль; чорний мелений перець; 3 стебла зелена цибуля для прикраси

Приготування

1Картоплю й моркву помийте, не чистячи, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні: картоплю 20–25 хвилин, моркву 25–30 хвилин, поки ніж легко не ввійде в середину.
2Яйця покладіть у холодну воду, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Перекладіть у холодну воду. Овочі й яйця охолодіть повністю, приблизно 30 хвилин: теплі інгредієнти розтоплять майонез.
3Цибулю дрібно наріжте, залийте окропом на 5 хвилин, потім відкиньте на сито і добре обсушіть паперовим рушником.
4Рибу викладіть у миску, злийте рідину, залишивши 2 ст. л. Приберіть великі кістки, розімніть рибу виделкою і змішайте з залишеною рідиною.
5Овочі й яйця почистьте. Відокремте білки від жовтків. Картоплю, моркву і білки натріть на крупній тертці, жовтки — на дрібній, кожне в окрему миску.
6У плоскій страві або в кільці діаметром 20–22 см викладіть шари, не притискаючи: половина картоплі, тонка сітка майонезу, риба, цибуля, майонез, решта картоплі, трохи солі й перцю, майонез, морква, майонез, білки, майонез. Зверху рівно посипте жовтками.
7Накрийте салат харчовою плівкою так, щоб вона не торкалася жовтків, і поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Перед подачею зніміть кільце і прикрасьте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Поради

Натирайте овочі одразу над стравою і розрівнюйте шари виделкою, а не ложкою, тоді салат залишиться пухким.
Майонез наносьте тонкою сіткою з пакета з відрізаним кутиком: так шари просочаться, а салат не попливе.
Зберігайте Мімозу в холодильнику під плівкою не довше 24 годин. Сайру можна замінити горбушею чи тунцем у власному соку.