Name: Салат Тіффані з куркою і виноградом — класичний рецепт
Prep time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 400 г куряче філе; 1 ч. л. приправа карі; 1 ст. л. соняшникова олія без запаху; сіль; чорний перець мелений; 4 шт. яйця; 80 г волоські горіхи очищені; 150 г твердий сир; 180 г майонез; 300 г виноград зелений без кісточок; петрушка для прикраси

Приготування

1Яйця покладіть у каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на середньому вогні. Злийте окріп, залийте яйця холодною водою на 10 хвилин, потім очистіть.
2Кожне філе розріжте вздовж на 2 пласти завтовшки близько 1,5 см. Посоліть, поперчіть і натріть з усіх боків карі.
3Розігрійте олію на пательні на середньому вогні 1–2 хвилини і смажте філе по 4–5 хвилин з кожного боку. Розріжте найтовщий шматок: м'ясо має бути білим усередині, сік прозорим, без рожевого кольору (75 °C за термометром). Перекладіть на тарілку і остудіть 15 хвилин.
4Поки курка остигає, підсушіть горіхи на сухій пательні на середньому вогні 3–4 хвилини, помішуючи, до легкого аромату. Остудіть і порубайте ножем не дуже дрібно.
5Охолоджене філе наріжте кубиками 1 см. Яйця і сир окремо натріть на дрібній тертці. Виноград помийте, обсушіть і розріжте кожну ягоду навпіл.
6Майонез перекладіть у пакет і зріжте маленький кутик. На пласку страву викладіть курку у формі грона (овал, звужений донизу), злегка притисніть і нанесіть сіточку майонезу. Посипте горіхами, зверху викладіть яйця і знову нанесіть сіточку майонезу.
7Покладіть шар сиру, обережно обмажте верх і боки тонким шаром майонезу, що залишився. Щільно викладіть половинки винограду зрізом донизу, повністю закривши поверхню, і за бажанням прикрасьте гілочками петрушки у вигляді листя.
8Поставте салат у холодильник на 1 годину, щоб шари просочилися, і подавайте охолодженим.

Поради

Якщо виноград з кісточками, після розрізання вийміть їх кінчиком ножа: у салаті вони дуже помітні.
Замість смаженої курки можна взяти варену: покладіть філе в киплячу підсолену воду і варіть 20–25 хвилин після закипання, до білого кольору всередині, потім остудіть у бульйоні. Карі в такому разі додайте до майонезу першого шару.
Готовий салат зберігайте в холодильнику під харчовою плівкою не довше 1 доби: виноград поступово пускає сік, і нижні шари мокнуть.