Name: Салат з копченою куркою і смаженими печерицями — рецепт
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 шт. яйця; 2 ст. л. соняшникова олія без запаху; 1 шт. цибуля середня; 500 г печериці; 400 г копчена куряча грудка або м'якоть стегон без шкіри; 250 г свіжий огірок; 100 г твердий сир; 150 г майонез; сіль; чорний перець мелений; 15 г кріп для подачі

Приготування

1Яйця покладіть у каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин на середньому вогні, потім перекладіть у холодну воду на 10 хвилин, очистіть і наріжте кубиками близько 1 см.
2Поки варяться яйця, печериці протріть вологою серветкою і наріжте пластинками завтовшки 4–5 мм. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
3Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні, обсмажте цибулю 3–4 хвилини до м'якості. Збільште вогонь, додайте печериці й смажте 12–15 хвилин, помішуючи, доки вся рідина випарується, а гриби стануть золотистими. Лише тоді посоліть і поперчіть.
4Перекладіть гриби на тарілку і залиште до повного охолодження, приблизно на 20 хвилин. Теплі гриби розтоплять майонез, а огірок від них зів'яне і пустить сік.
5Копчену курку звільніть від шкіри й кісток, якщо вони є, і наріжте кубиками близько 1 см. Огірок наріжте такими самими кубиками, сир натріть на крупній тертці.
6У великій мисці змішайте курку, охололі гриби, яйця, огірок і сир. Додайте майонез, перемішайте, скуштуйте і за потреби досоліть і поперчіть.
7Накрийте миску і поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб салат охолов і просочився. Перед подачею посипте дрібно порубаним кропом.

Поради

Не соліть печериці на початку смаження: сіль витягує з них сік, і гриби тушкуються замість підрум'янюватися.
Якщо купуєте цілі копчені стегна чи окорочки, беріть близько 600 г: після зняття шкіри й кісток лишиться приблизно 400 г м'якоті.
Готовий салат тримайте в холодильнику під кришкою і з'їжте протягом доби. Якщо готуєте заздалегідь, наріжте все звечора, а огірок і майонез додайте перед подачею.