Name: Салат з пекінської капусти з куркою і кукурудзою
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г куряче філе; 1,5 л вода для варіння; 1 ч. л. сіль для бульйону; 3 шт. яйця; 400 г пекінська капуста (приблизно половина середньої головки); 220 г консервована кукурудза без рідини (1 банка 340 г); 2 шт. свіжі огірки; 0,5 пучка кріп; 150 г майонез; сіль; чорний перець мелений

Приготування

1Доведіть 1,5 л води з 1 ч. л. солі до кипіння, покладіть куряче філе і знову доведіть до кипіння. Зменште вогонь до слабкого, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин. Розріжте філе в найтовщому місці: м'ясо має бути білим усередині, без рожевого, а сік прозорим. Вимкніть вогонь і залиште філе остигати в бульйоні на 30–40 хвилин.
2Поки курка остигає, покладіть яйця в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, щоб жовток повністю зварився. Перекладіть яйця в холодну воду на 10 хвилин, потім очистіть.
3Пекінську капусту промийте і добре обсушіть рушником. Розріжте кожен лист уздовж по центральній жилці, щільну білу частину наріжте тонкою соломкою завтовшки 2–3 мм, а зелене листя смужками близько 1 см.
4Кукурудзу відкиньте на сито і дайте рідині стекти 5 хвилин. Огірки наріжте кубиками 1 см, яйця кубиками такого ж розміру, кріп дрібно посічіть.
5Вийміть остигле філе з бульйону, промокніть паперовим рушником і наріжте кубиками 1,5 см або розберіть руками на волокна.
6Складіть капусту, курку, кукурудзу, огірки, яйця і кріп у велику миску. Перед самою подачею додайте 150 г майонезу, посоліть і поперчіть, обережно перемішайте і одразу подавайте.

Поради

Не заправляйте салат заздалегідь: капуста й огірки від солі та майонезу пускають сік уже за 30–40 хвилин. Нарізані складники без заправки можна тримати в холодильнику в закритому контейнері до 1 доби, а заправити перед подачею.
Для легшого смаку замініть половину майонезу сметаною 15–20 %: 75 г майонезу і 75 г сметани.
Бульйон після варіння курки не виливайте: процідіть його, зберігайте в холодильнику і використайте для супу протягом 2 діб.