Name: Салат з кальмарами і яйцем — класичний рецепт
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 г тушки кальмарів, розморожені; 5 шт. яйця; 1 шт. цибуля невелика; 300 г свіжі огірки; 7 ст. л. майонез; 10 г кріп; сіль; чорний перець мелений

Приготування

1Покладіть розморожені тушки кальмарів у миску і залийте окропом на 1 хвилину, потім злийте окріп і залийте холодною водою. Плівка згорнеться, її легко зняти пальцями; заодно витягніть прозору хорду і залишки нутрощів, промийте тушки.
2Яйця покладіть у каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Перекладіть у холодну воду на 10 хвилин, потім очистіть.
3У велику каструлю налийте 2 л води, додайте 1 ч. л. солі і доведіть до сильного кипіння. Опускайте по 2–3 тушки і варіть 60–90 секунд, доки вони не стануть білими, непрозорими і пружними. Одразу перекладайте шумівкою в миску з холодною водою. Не тримайте довше 2–3 хвилин, інакше кальмари стануть жорсткими.
4Цибулю очистіть, дрібно наріжте, залийте окропом на 2–3 хвилини і злийте воду через сито. Так зникне гіркота і різкий запах.
5Охолоджені кальмари обсушіть паперовим рушником і наріжте тонкою соломкою завширшки 5 мм. Огірки наріжте такою ж соломкою, яйця — невеликими кубиками, кріп дрібно посічіть.
6Складіть усе в миску, додайте майонез, посоліть і за бажанням поперчіть, обережно перемішайте. Поставте салат у холодильник на 15 хвилин і подавайте.

Поради

Якщо кальмари все ж перетримали і вони стали гумовими, продовжуйте варити ще 30–40 хвилин на слабкому вогні: вони знову стануть м'якими, хоч і зменшаться в розмірі.
Варені кальмари і яйця можна підготувати за день і тримати в холодильнику під кришкою, а огірки і майонез додати перед подачею. Заправлений салат з'їжте протягом доби, бо огірки пускають сік.
Замість свіжого огірка можна взяти 200 г консервованої кукурудзи, добре відцідивши рідину: салат вийде солодшим і так само соковитим.