Name: Салат зі свіжої капусти з морквою — простий рецепт
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г білокачанна капуста; 1 ч. л. сіль; 1 ч. л. цукор; 1 шт. морква; 2 ч. л. столовий оцет 9%; 3 ст. л. соняшникова олія; чорний мелений перець; 0,5 пучок кріп

Приготування

1Зніміть з капусти 2–3 верхні листки, виріжте качан і наріжте 500 г капусти якомога тоншою соломкою — ножем або на шатківниці.
2Складіть капусту у велику миску, посипте 1 ч. л. солі та 1 ч. л. цукру. Мніть руками 2–3 хвилини, доки соломка не стане м'якшою, трохи прозорою і не пустить сік.
3Моркву (близько 100 г) очистіть і натріть на крупній тертці або тертці для моркви по-корейськи. Додайте до капусти.
4Влийте 2 ч. л. оцту, перемішайте і залиште салат на 15 хвилин, щоб капуста просочилася.
5Додайте олію, поперчіть і, якщо хочете, всипте дрібно нарізаний кріп. Перемішайте, скуштуйте і за потреби досоліть. Подавайте одразу або охолодженим.

Поради

Молоду літню капусту мніть лише хвилину — вона й так соковита, а стару зимову можна м'яти до 4 хвилин.
Замість оцту підійде 1 ст. л. лимонного соку: смак вийде м'якшим.
Зберігайте салат у холодильнику під кришкою до 1 доби; перед подачею перемішайте, бо сік збирається на дні.