Name: Салат з оселедцем і картоплею — класичний рецепт
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г картопля середнього розміру; 3 шт. яйця; 1 шт. червона цибуля; 100 мл тепла вода; 1 ст. л. столовий оцет 9%; 0,5 ч. л. цукор; 300 г філе оселедця слабосоленого (вага без олії); 150 г мариновані огірки; 3 ст. л. соняшникова олія нерафінована; 1 ч. л. гірчиця столова; чорний перець мелений; сіль; 15 г кріп; 20 г зелена цибуля

Приготування

1Картоплю ретельно помийте щіткою, не очищаючи покладіть у каструлю, залийте холодною водою на 2 см вище бульб і посоліть. Після закипання варіть на середньому вогні 20–25 хвилин, доки ніж не входитиме в бульбу легко, без опору. Злийте воду і залиште картоплю остигати 20–30 хвилин.
2Поки вариться картопля, обережно опустіть яйця в киплячу воду і варіть 10 хвилин, щоб жовток повністю зварився. Перекладіть їх у холодну воду на 5 хвилин, потім очистіть.
3Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Розмішайте у 100 мл теплої води 1 ст. л. оцту і 0,5 ч. л. цукру до розчинення цукру, залийте цибулю і залиште на 15 хвилин, потім відкиньте на сито і дайте стекти.
4Філе оселедця перегляньте і витягніть пальцями великі кістки. Промокніть паперовими рушниками, щоб прибрати олію й розсіл, і наріжте шматочками по 1,5 см.
5Охолоджену картоплю очистіть і наріжте кубиками 1,5 см. Огірки наріжте кубиками 1 см, яйця — великими шматочками. Кріп і зелену цибулю промийте, обсушіть і дрібно наріжте.
6Для заправки збийте виделкою 3 ст. л. олії, гірчицю і мелений перець за смаком до однорідності.
7У великій мисці обережно змішайте картоплю, огірки, яйця, мариновану цибулю, оселедець і половину зелені. Полийте заправкою, ще раз акуратно перемішайте і скуштуйте: оселедець і огірки солоні, тож сіль додавайте лише за потреби. Посипте рештою зелені і подавайте.

Поради

Якщо оселедець дуже солоний, залийте нарізані шматочки холодною водою або молоком на 20–30 хвилин, а потім добре промокніть паперовими рушниками.
Заправлений салат зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 1 доби. Картопля вбирає заправку, тож перед подачею додайте ще 1 ст. л. олії.
Не нарізайте картоплю гарячою: вона кришиться і перетворюється на пюре. Дайте їй повністю остигнути, тоді кубики залишаться рівними.