Name: Салат зі шпинатом, беконом і яйцем — рецепт
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 4 шт. яйця; 150 г бекон сирокопчений у нарізці; 1 ст. л. оливкова олія (якщо жиру витопиться мало); 1 ст. л. яблучний оцет 6%; 1 ч. л. гірчиця столова; 0,5 ч. л. цукор; сіль; чорний перець мелений; 150 г молодий шпинат; 150 г печериці свіжі; 0,5 шт. червона цибуля (близько 50 г)

Приготування

1Покладіть яйця в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона покривала їх на 2 см. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменште вогонь і варіть 10 хвилин. Одразу перекладіть яйця в миску з холодною водою на 5 хвилин, потім очистіть і розріжте на четвертинки.
2Поки варяться яйця, наріжте бекон смужками 2–3 см і викладіть на холодну суху сковороду. Увімкніть середній вогонь і смажте 8–10 хвилин, помішуючи, доки жир не витопиться, а бекон не стане золотистим і хрустким. Перекладіть його шумівкою на паперові рушники.
3Шпинат промийте в холодній воді й ретельно обсушіть рушником або в сушарці для зелені, товсті стебла обірвіть. Печериці протріть вологою серветкою і наріжте тонкими скибочками завтовшки 3 мм. Цибулю очистіть і наріжте дуже тонкими півкільцями.
4Злийте зі сковороди зайвий жир, залишивши 2 ст. л. (якщо витопилося менше, долийте оливкової олії до цього об'єму). Зніміть сковороду з вогню на 1 хвилину, щоб оцет не розбризкувався.
5Додайте в теплий жир оцет, гірчицю, цукор, сіль і перець за смаком. Збийте виделкою 30 секунд, доки цукор не розчиниться і заправка не стане однорідною.
6У великій мисці змішайте шпинат, печериці й цибулю. Полийте теплою заправкою і перемішайте 20–30 секунд: листя має злегка пом'якшитися, але не зів'янути повністю.
7Розкладіть салат на дві тарілки, зверху викладіть четвертинки яєць і хрусткий бекон. Подавайте одразу, поки заправка тепла.

Поради

Бекон уже солоний, тому солі в заправку кладіть зовсім трохи і за потреби досолюйте вже готовий салат.
Якщо є лише дорослий шпинат з великим листям, обріжте всі стебла і порвіть листя руками на невеликі шматки.
Зібраний салат не зберігайте: шпинат під теплою заправкою швидко в'яне. Зварені яйця й підсмажений бекон можна приготувати заздалегідь і тримати в холодильнику в закритих контейнерах до 2 діб; бекон перед подачею прогрійте на сухій сковороді 1 хвилину, щоб він знову захрустів.