Name: Салат із запеченим гарбузом і фетою — простий рецепт
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 700 г гарбуз мускатний (вага очищеної м'якоті); 2 ст. л. оливкова олія; 1 ч. л. мед рідкий; сіль; чорний перець мелений; 2 ст. л. оливкова олія; 1 ст. л. бальзамічний оцет; 1 ч. л. мед рідкий; 1 ч. л. гірчиця діжонська; сіль; 50 г волоські горіхи очищені; 80 г рукола; 150 г фета

Приготування

1Розігрійте духовку до 200 °C. Гарбуз очистіть від шкірки, виберіть ложкою насіння і волокна, наріжте м'якоть кубиками 2–2,5 см. Перемішайте в мисці з 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. меду, сіллю і перцем.
2Застеліть деко пергаментом і розкладіть гарбуз в один шар так, щоб кубики не торкалися один одного. Запікайте 25–30 хвилин, через 15 хвилин переверніть лопаткою. Гарбуз готовий, коли ніж входить легко, а краї підрум'янилися. Залиште охолонути на деку 5–10 хвилин, щоб він був теплим, а не гарячим.
3Поки гарбуз запікається, приготуйте заправку: змішайте 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. меду, гірчицю і сіль за смаком та збийте виделкою до однорідності. Пам'ятайте, що фета солона, тож солі потрібно зовсім трохи.
4Горіхи висипте на суху сковороду і прогрівайте на середньому вогні 3–4 хвилини, постійно помішуючи, доки не з'явиться горіховий аромат. Пересипте на дошку, дайте охолонути і грубо порубайте ножем.
5Руколу промийте і добре обсушіть рушником або в сушарці для зелені. Фету наріжте кубиками близько 1 см або розламайте руками на шматочки.
6Перемішайте руколу з половиною заправки і розкладіть на 4 тарілки або на велике блюдо. Зверху викладіть теплий гарбуз, фету і горіхи, полийте рештою заправки і подавайте одразу.

Поради

Для салату найкраще підходить мускатний гарбуз з яскраво-помаранчевою щільною м'якоттю: він солодший і не розвалюється. З 1 кг цілого гарбуза виходить приблизно 700 г очищеної м'якоті.
Якщо покласти гарбуз на деко щільно або в кілька шарів, він пустить сік і буде тушкуватися, а не рум'янитися. Для більшої кількості беріть два деки.
Запечений гарбуз можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб, перед подачею прогрійте його в духовці 5 хвилин. Зібраний салат не зберігайте: рукола швидко в'яне.