Name: Мізерія — огірковий салат зі сметаною, рецепт
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Польська кухня
Ingredients: 600 г огірки ґрунтові або тепличні; 0,5 ч. л. сіль; 100 г сметана 18–20%; 1 ст. л. лимонний сік; 0,5 ч. л. цукор; чорний мелений перець; 10 г кріп

Приготування

1Огірки вимийте й обсушіть. Якщо шкірка груба або гірчить, очистіть їх повністю чи смужками. Зріжте кінчики й наріжте огірки тонкими кружальцями завтовшки 2–3 мм — найзручніше на шатківниці.
2Перекладіть кружальця в миску, посипте ½ ч. л. солі, перемішайте й залиште на 15 хвилин. За цей час огірки пустять чимало соку.
3Викладіть огірки на сито, обережно віджміть рукою й вилийте сік. Кружальця мають стати м'якими й гнучкими, але не розчавленими.
4Кріп дрібно посічіть. В окремій мисці змішайте сметану з лимонним соком (якщо додаєте), цукром, дрібкою перцю та більшою частиною кропу.
5Перед самою подачею з'єднайте огірки зі сметаною, скуштуйте й за потреби досоліть. Посипте рештою кропу й одразу подавайте до картоплі та м'яса. Найсмачніша мізерія виходить, коли огірки й сметана добре охолоджені.

Поради

Не заправляйте огірки сметаною за кілька годин до подачі: навіть віджаті, вони ще пустять трохи соку, і соус розрідиться. Віджаті огірки й готову сметанну заправку можна тримати окремо в холодильнику до 3 годин.
Легший варіант вийде з грецьким йогуртом замість сметани. А от рідка сметана 10–15% не підійде — салат буде водянистим.
Залишки зберігайте в закритому контейнері в холодильнику й з'їжте до наступного дня; перед подачею злийте воду, що збереться на дні.