Name: Салат Вальдорф з яблуками і селерою — класичний рецепт
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 г волоські горіхи очищені; 4 ст. л. майонез; 0,5 шт. лимон (для соку); сіль; чорний перець мелений; 200 г селера стеблова (3–4 стебла); 400 г яблука кисло-солодкі (наприклад, Гала або Ренет Симиренка); 150 г виноград без кісточок; 80 г листя салату ромен для подачі

Приготування

1Горіхи висипте на суху сковороду і підсмажуйте на середньому вогні 4–5 хвилин, постійно помішуючи, доки не з'явиться горіховий аромат. Пересипте на тарілку, дайте охолонути 10 хвилин і грубо порубайте ножем.
2У великій мисці розмішайте майонез із соком половини лимона (близько 1,5 ст. л.), трохи посоліть і за бажанням поперчіть. Заправку готуємо першою, щоб яблука потрапляли в неї одразу після нарізання.
3Селеру помийте, зріжте основу й верхівки з листям. Овочечисткою зніміть жорсткі волокна із зовнішнього боку стебел і наріжте селеру скибочками завтовшки 5 мм.
4Яблука помийте, розріжте на четвертинки, виріжте серцевину; шкірку можна залишити. Наріжте кубиками близько 1 см і відразу перекладайте в заправку, щоразу перемішуючи, щоб кожен шматочок був покритий нею.
5Виноград помийте, обсушіть рушником і розріжте кожну ягоду навпіл.
6Додайте в миску селеру, виноград і три чверті горіхів, обережно перемішайте. Скуштуйте, за потреби досоліть. Накрийте і поставте в холодильник на 15–20 хвилин.
7Викладіть листя ромену на тарілки або блюдо, зверху покладіть салат і посипте рештою горіхів. Подавайте охолодженим.

Поради

Якщо готуєте салат за кілька годин до подачі, горіхи тримайте окремо і додавайте перед самою подачею, інакше вони розм'якнуть. Заправлений салат зберігайте в холодильнику і з'їжте протягом доби.
Для легшого смаку замініть половину майонезу густою сметаною 15–20 %: заправка буде ніжнішою, а яблука так само не потемніють завдяки лимонному соку.
Не пропускайте зняття волокон із селери: саме вони роблять салат жорстким і «нитчастим».