Name: Пишний омлет на молоці на сковороді — рецепт
Prep time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Міжнародна кухня
Ingredients: 6 шт. яйця; сіль; 150 мл молоко 2,5–3,2%; 15 г вершкове масло; 3 гілочки кріп для подачі

Приготування

1Розбийте 6 яєць у глибоку миску, додайте дрібку солі і збивайте виделкою або вінчиком 30–40 секунд, доки білки й жовтки не з'єднаються без прожилок. Сильної піни не потрібно.
2Влийте 150 мл молока і перемішайте ще 20 секунд до однорідної світло-жовтої маси.
3Поставте сковороду діаметром 24 см з кришкою на вогонь трохи нижче середнього, покладіть 15 г вершкового масла і, коли воно розтане й перестане пінитися, розподіліть його по дну та бортиках.
4Вилийте яєчну масу в сковороду, одразу накрийте кришкою і зменшіть вогонь до малого. Готуйте 10–12 хвилин і не відкривайте кришку перші 8 хвилин, щоб омлет не осів.
5Перевірте готовність: поверхня матова і щільна, омлет піднявся на 2–3 см, а якщо проколоти центр ножем, рідке яйце не витікає. Якщо зверху ще волого, накрийте і потримайте на малому вогні ще 2–3 хвилини.
6Вимкніть вогонь і залиште омлет під кришкою на 2 хвилини. Розріжте навпіл, перекладіть на тарілки лопаткою і посипте дрібно нарізаним кропом.

Поради

Не збільшуйте кількість молока: якщо налити більше 25–30 мл на яйце, омлет стане водянистим, пустить рідину і гірше триматиме висоту.
У сковороді діаметром 20 см шар вийде товщим, тому готуйте під кришкою на 3–4 хвилини довше і обов'язково перевірте центр ножем.
Омлет найсмачніший одразу. Залишки зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 1 доби і прогрівайте на сковороді під кришкою, доки омлет добре не прогріється.