Name: Яєчня з помідорами і цибулею — простий рецепт
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: 2 ст. л. соняшникова олія рафінована; 1 шт. цибуля ріпчаста середня (близько 100 г); 2 шт. помідори середні (близько 250 г); сіль; чорний перець мелений; 6 шт. яйця курячі; 5 г кріп

Приготування

1Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Помідори вимийте, виріжте місце кріплення плодоніжки і наріжте кубиками близько 1,5 см. Кріп промийте, обсушіть і дрібно посічіть.
2Розігрійте олію в сковороді діаметром 24–26 см, до якої є кришка, на середньому вогні 1 хвилину. Викладіть цибулю і смажте 5–6 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою і злегка золотистою.
3Додайте помідори і дрібку солі. Готуйте без кришки 4–5 хвилин, час від часу помішуючи, доки сік майже повністю не випарується і на дні не залишиться рідини. Помідори мають стати м'якими, але ще тримати форму. Розрівняйте овочі по сковороді.
4Зробіть ложкою в овочах 6 невеликих заглибин. Розбийте кожне яйце спершу в чашку, щоб не потрапила шкаралупа, і вилийте в заглибину. Посоліть і поперчіть.
5Виделкою проколіть кожен жовток і злегка розмажте його по білку, не змішуючи повністю. Зменшіть вогонь до слабкого, накрийте сковороду кришкою і готуйте 6–8 хвилин.
6Перевірте готовність: білок повністю білий і непрозорий, без желеподібного шару зверху, жовток світлий і щільний, при натисканні лопаткою з нього нічого не витікає. Якщо десь лишилася рідина, потримайте яєчню під кришкою ще 1–2 хвилини.
7Посипте кропом, розділіть лопаткою на дві порції і подавайте одразу, наприклад зі скибкою хліба.

Поради

М'ясисті помідори, як-от «сливки», дають менше соку. Якщо ваші помідори дуже соковиті, перед нарізанням видаліть ложкою насіння з рідиною, тоді випарювати доведеться менше.
Не тримайте сковороду під кришкою на сильному вогні: низ і помідори пригорять раніше, ніж жовток повністю схопиться. Слабкий вогонь і 6–8 хвилин дають рівномірно просмажені яйця.
Яєчню найкраще їсти одразу. Залишки зберігайте в холодильнику в закритому контейнері не довше 1 доби і розігрівайте на сковороді під кришкою, доки вони не стануть гарячими всередині.