Name: Сир із зеленою цибулею і редискою — рецепт
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Польська кухня
Ingredients: 250 г кисломолочний сир 5–9%; 100 г сметана 15–20%; 25 г зелена цибуля (1 пучок); сіль; чорний мелений перець; 150 г редиска (8–10 шт., 1 пучок); 160 г хліб або булочки до подачі

Приготування

1Викладіть сир у миску й добре розімніть виделкою, щоб не лишилося великих грудочок. Додайте сметану і перемішуйте 1–2 хвилини, поки маса не стане гладкою та кремовою. Якщо сир дуже сухий, додайте ще 1 ст. л. сметани.
2Зелену цибулю помийте, ретельно промокніть паперовим рушником і дрібно наріжте. Вмішайте її в сир, посоліть і поперчіть за смаком — спершу потроху.
3Накрийте миску і поставте в холодильник на 5–10 хвилин, щоб цибуля віддала аромат.
4Тим часом помийте редиску, зріжте корінці й бадилля і наріжте дрібними кубиками близько 0,5 см. Розкладіть кубики на паперовому рушнику й обсушіть.
5Безпосередньо перед подачею вмішайте редиску в сир, скуштуйте і за потреби досоліть. Подавайте одразу з хлібом або булочками.

Поради

Редиска і сіль витягують із сиру воду, тому з редискою його найкраще з'їсти одразу. Саму масу із сиру та цибулі можна зберігати в закритому контейнері в холодильнику до 2 днів, а редиску додавати просто перед їжею.
Замість сметани можна взяти 100 г густого натурального йогурту — тоді сир вийде легшим і з приємною кислинкою.
Якщо у вас жирний домашній сир, почніть із 3 ст. л. сметани й додавайте ще, лише коли маса здасться загустою.