Name: Сирна запіканка в духовці — класичний рецепт
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: 500 г кисломолочний сир 5–9 %; 2 шт. яйця; 60 г цукор; 10 г ванільний цукор; 1 щіпка сіль; 40 г манна крупа; 100 г сметана 15–20 %; 10 г вершкове масло для форми; 1 ст. л. манна крупа для посипання форми; 2 ст. л. сметана для верху

Приготування

1Якщо сир зернистий, протріть його через сито або пробийте занурювальним блендером 30–40 секунд до однорідної маси. Додайте 2 яйця, цукор, ванільний цукор і щіпку солі та добре перемішайте ложкою або віночком.
2Всипте 40 г манки, додайте 100 г сметани і перемішайте до однорідності. Накрийте миску і залиште на 20 хвилин, щоб манка набухла. Тим часом розігрійте духовку до 180 °C.
3Змастіть форму 20×20 см або круглу діаметром 22 см вершковим маслом по дну і стінках, посипте 1 ст. л. манки і струсіть надлишок.
4Викладіть сирну масу у форму і розрівняйте лопаткою, шар має бути близько 2 см. Зверху рівномірно розподіліть 2 ст. л. сметани.
5Поставте форму на середній рівень духовки і випікайте 40–45 хвилин. Запіканка готова, коли верх рум'яний, краї відходять від стінок, центр не тремтить, якщо злегка струснути форму, а дерев'яна шпажка в середині виходить сухою.
6Вийміть форму і дайте запіканці охолонути в ній 15 хвилин: вона трохи осяде, це нормально. Потім наріжте на 4 порції і подавайте теплою зі сметаною, варенням або медом.

Поради

Якщо сир дуже вологий, заздалегідь викладіть його на сито на 15–20 хвилин, щоб стекла сироватка. Інакше маса вийде рідкою і запіканка погано триматиметься.
Не ріжте запіканку одразу з духовки: гаряча вона розпадається. Після 15 хвилин охолодження шматки виходять рівними.
Охолоджену запіканку зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб. Можна додати в масу 50 г ізюму, попередньо замоченого в окропі на 10 хвилин і обсушеного.