Name: Сирний суп з плавленим сиром і куркою — класичний рецепт
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Українська кухня
Ingredients: 300 г куряче філе; 1,5 л вода; 2 шт. лавровий лист; 400 г картопля; 1 шт. цибуля; 1 шт. морква середня; 20 г вершкове масло; 200 г плавлені сирки (2 шт. по 90–100 г); сіль; чорний перець мелений; 10 г кріп

Приготування

1Покладіть плавлені сирки в морозилку на 15–20 хвилин, щоб вони затверділи і їх легко було натерти. Куряче філе промийте, покладіть у каструлю, залийте 1,5 л холодної води і поставте на сильний вогонь.
2Коли вода закипить (приблизно 10 хвилин), зніміть шумівкою піну, зменште вогонь до слабкого, додайте лавровий лист і варіть філе під напівприкритою кришкою 20 хвилин. Розріжте шматок у найтовщому місці: м'ясо має бути білим усередині, без рожевого, а сік прозорим. Вийміть філе і лавровий лист, м'ясо залиште охолонути.
3Картоплю очистіть і наріжте кубиками 1,5 см. Покладіть у бульйон, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 10 хвилин.
4Поки вариться картопля, дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на крупній тертці. Розтопіть масло на сковороді на середньому вогні і пасеруйте овочі 6–7 хвилин, помішуючи, доки цибуля не стане м'якою і прозорою.
5Філе розберіть руками на волокна або наріжте кубиками. Додайте в суп м'ясо і пасеровані овочі та варіть ще 5 хвилин, доки картопля легко не розминатиметься ложкою.
6Натріть підморожені сирки на крупній тертці. Зменште вогонь до слабкого і додавайте сир у суп по жмені, постійно помішуючи, 3–5 хвилин, доки він повністю не розчиниться. Суп має ледь парувати, сильно не кип'ятіть.
7Тільки тепер спробуйте суп, посоліть і поперчіть за смаком. Вимкніть вогонь, додайте дрібно нарізаний кріп, накрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин перед подачею.

Поради

Не соліть бульйон на початку: плавлений сир сам по собі солоний, і після його додавання суп легко виявиться пересоленим.
Замість сирків у брикетах можна взяти вершковий плавлений сир у ванночці тієї ж ваги. Його не треба заморожувати й терти: додавайте по 1–2 ст. л. на слабкому вогні і розмішуйте до однорідності.
Зберігайте суп у холодильнику в закритій каструлі до 2 діб. Розігрівайте на слабкому вогні, помішуючи, і не доводьте до бурхливого кипіння, щоб сир не розшарувався.